Mărul de zahăr este un pom fructifer care stârnește un interes deosebit în rândul gurmanzilor și al oamenilor care doresc să afle mai multe despre reprezentanții exotici ai florei tropicale. Fructele arborelui sunt atractive pentru aspectul și gustul lor neobișnuit., o compoziție chimică bogată, pe baza căreia au fost create numeroase rețete pentru frumusețe și sănătate.
Descrierea biologică a plantei
Denumirea biologică a plantei este annona solzoasă... Este o cultură de fructe dezvoltată în țările din Oceania și Indochina, în America de Sud, China, India și în regiunile tropicale din Africa. Regiunea de origine a pomului fructifer este necunoscută, probabil este adiacentă bazinului Mării Caraibelor.
Structura arborelui
Mărul de zahăr este un pom fructifer care variază între 3 și 6 m înălțime. Ramurile copacului sunt joase și cresc dintr-un trunchi puternic. Lăstarii principali se ramifică în alții mai mici, cu numeroase butași pubescenți, pe care frunzele alungite, verzi mat, sunt situate în două rânduri. Când sunt frecate între degete, frunzele copacului emană un miros cu note de vanilie... Datorită acestei structuri, la copac se formează o coroană luxuriantă în zigzag.
A inflori
Florile unui pom fructifer se formează singure sau într-un grup de 2-4 bucăți de la baza petiolului frunzelor. Forma alungită a florii este formată din trei petale exterioare cărnoase, în interiorul cărora sunt ascunse alte trei mai mici. Culoarea florilor este galben verzuie, la bază există o pată purpurie. Florile pomului fructifer sunt destul de mari și ating o lungime de 2,5 până la 4 cm... Se deschid ușor doar pentru o perioadă scurtă de timp pentru ca insectele să intre în faza de fertilizare.
Fructe
Fructul de zahăr și măr are o structură complexă. Se compune din mai multe segmente grupate, fiecare dintre ele conținând o sămânță alungită maro închis de la 1 la 1,5 cm lungime. Pulpa - fibroasă, suculentă și parfumată, când este complet coaptă, capătă o consistență cremoasă, care amintește de gustul cremei de unt. Coaja este de culoare verde pal, poate avea nuanțe cenușii și albăstrui, în fructele prea coapte capătă o nuanță purpurie. Este un fruct rotunjit, care atinge o lungime de 10 cm și câștigă în greutate până la 350 g.
Maturarea tehnică a fructelor, în funcție de regiune, durează din iunie până în septembrie... Mărul de zahăr este stocat foarte puțin, fructele prea coapte încep să crape coaja și să curgă pulpa. Prin urmare, fructele arborelui sunt recoltate înainte de coacere, acest lucru vă permite să păstrați aspectul și calitatea fructelor pentru export în alte țări sau vânzare pe piețe și restaurante. De la un copac adult, se recoltează de la 100 la 150 de fructe.
Compoziția fructelor de zahăr măr
Fructele, puțin cunoscute în regiunile noastre, sunt utilizate pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicină populară în țările în care sunt cultivate. Este greu să nu fii atent la cei bogați compoziția chimică a fructelor, în care sunt concentrate în cantități mari:
- vitamine grupurile B, A, C, PP;
- minerale: fosfor, sodiu, potasiu, magneziu și calciu;
- de neînlocuit aminoacizi: lizină, triptofan, metionină;
- util oligoelemente: fier, cupru, seleniu și zinc.
Acizii oleici, stearici și linoleici sunt prezenți în cantități mici.
100 g pulpă de fructe solzoase Annona conține:
- apă 73,23 g;
- carbohidrați 23,64 g;
- proteine 2,06 g;
- grăsimi 0,29 g.
Valoarea energetică a produsului este de 94 kcal.
Proprietăți utile ale annona scaly
Compușii bioactivi conținuți în pulpa fructelor au un efect benefic asupra întregului corp. Când produsul este consumat, nutrienții pentru microflora benefică intră în organism, care ajută la eliminarea bacteriilor patogene. Activitatea ficatului este stabilizată și aciditatea crescută în tractul gastro-intestinal scade.
Mărul de zahăr este bun pentru persoanele cu depunere de acid uric. Fructul conține vitaminele C și PP, participanți activi la dizolvarea și eliminarea formațiunilor patologice în timpul gutei, reumatismului și artritei. Sucul de mere din zahăr are un efect diuretic ușor și este util pentru bolile tractului urinar.
Recoltat în fructele annonei complexul mineral are un efect pozitiv asupra formării celulelor sanguine și asupra activității sistemului cardiovascular... Produsul contribuie la reglarea nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, este deosebit de valoros pentru dietele diabetice.
Fructul conține o cantitate mare de vitamine B, fără de care creșterea fibrelor noi de colagen și reînnoirea țesuturilor tuturor structurilor corpului sunt imposibile. Datorită acestor procese, pielea arată tonifiată, părul și unghiile sunt mai puternice și strălucesc sănătos.
Un aminoacid esențial - triptofanul stimulează sinteza hormonului serotonină, care îmbunătățește calitatea somnului și fundalul emoțional. Lizină - esențial pentru remodelarea osoasă în copilărie și îmbunătățirea memoriei pe termen scurt. Metionină activează procesarea grăsimilor și crește rezistența organismului la toxine.
Prejudiciul acestui fruct asupra corpului
Cel mai mare pericol pentru organism atunci când mănâncă fructele provine din semințe. Acestea conțin o concentrație mare de alcaloizi, care acționează ca o toxină, provocând otrăviri severe.
Nu este recomandat să consumați fructe în timpul sarcinii... Acestea conțin o cantitate mare de calciu, al cărui exces afectează negativ dezvoltarea copilului și duce la complicații în timpul nașterii.
Este necesar să vă protejați ochii de obținerea sucului fructului, acesta conține acizi care irită membrana mucoasă a pupilelor și toxinele, ceea ce poate duce la tulburări patologice în fund.
Valoarea mărului de zahăr în medicină
Toate părțile pomului fructifer au proprietăți de vindecare., care sunt utilizate pe scară largă în medicina alternativă, în principal de vindecătorii tradiționali din India. Destul de recent, oamenii de știință din această țară au făcut o analiză fitofarmacologică a unui pom fructifer, în urma căreia au fost confirmate proprietăți curative ridicate pentru tratamentul și prevenirea patologiilor grave - diabetul zaharat și tumorile maligne.
În diabetul zaharat, se folosește extractul de rădăcină de plantă, care stimulează eliberarea de insulină, reglând astfel nivelul glicemiei. Combinația de antioxidanți din făt acționează ca un puternic anti-cancerigen, inhibând dezvoltarea cancerului.
În plus, infuziile și decocturile din diferite părți ale pomului fructifer au proprietăți antiinflamatorii, antispastice și antipiretice, ceea ce le permite să fie utilizate în tratamentul simptomatic al multor boli infecțioase și virale. Fructele de mere din zahăr au proprietăți regenerante și de vindecare a rănilor și sunt adesea folosite pentru tratarea rănilor traumatice, ulcerative și arse.
Semințele și frunzele plantei conțin uleiuri esențiale - insecticide eficiente. Infuziile și decocturile făcute din aceste bucăți de măr de zahăr sunt cele mai frecvent utilizate pentru a combate păduchii de cap. Un extract mai concentrat este utilizat ca agent de respingere împotriva insectelor care suge sângele.
Un decoct de fructe, rădăcini și scoarță conține o cantitate mare de tanin și fenol, are un efect astringent asupra tractului digestiv. Plantele folosesc această proprietate pentru a trata dizenteria. Fructele tinere zdrobite tratează eficient infecțiile gastro-intestinale.
Pulpa fructelor necoapte, amestecată cu sare, se aplică edemului local, însoțitor frecvent al bolilor reumatice și varicoase. Un astfel de amestec extrage tot excesul de lichid din țesuturile intercelulare, care previne formarea cheagurilor de sânge în vase și restabilește microcirculația optimă a substanțelor din pereții lor.
Semințele de măr de zahăr conțin până la 49% ulei fără uscare, care este utilizat la fabricarea săpunului... Săpunul din ulei de mere din zahăr este hipoalergenic și are proprietăți hidratante ridicate.
Măr de zahăr în gătit
Bucătarii din multe restaurante gourmet profită de aroma delicioasă și necunoscută a fructelor. Fructele Annona sunt autosuficiente și pot fi servite ca desert după o masă consistentă.... Pentru a face acest lucru, fructul este tăiat în jumătate și servit cu o lingură de desert.
Cea mai populară este înghețata de mere cu zahăr, care este adesea servită în restaurantele din țările Indochina. Gustul fructelor este combinat cu lapte, iar combinația acestor produse într-un cocktail nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vinul de desert cu mere din zahăr este produs în Filipine.
Ceaiul preparat cu frunze de Annona are sedative ușoare și proprietăți de răcire și este cel mai plăcut într-o după-amiază fierbinte. Pulpa de fructe poate fi adăugată la sosurile dulci pentru desert sau păsări de curte... Uleiul de semințe de copac de zahăr tratat cu alcali se găsește în multe alimente.
Combinația dintre gustul exotic, aroma parfumată și proprietățile benefice pentru corpul uman fac din mărul de zahăr unul dintre cele mai interesante fructe tropicale. Studiile privind compoziția chimică a plantei se desfășoară încă în laboratoare din multe țări și, fără îndoială, vor da rezultate care dezvăluie întregul potențial al scuamelor annona.