Ceapa albă este o cultură de grădină antică care a venit la noi din țările asiatice, o rudă apropiată a cepei obișnuite. Acesta nu este doar un condiment luminos care îmbunătățește gustul mâncărurilor tradiționale, ci și o legumă sănătoasă care poate satura corpul uman cu vitamine și microelemente utile.
Descriere și caracteristici
Peste 300 de soiuri de ceapă se găsesc în sălbăticie. Ca culturi de grădină, doar 7 specii sunt cultivate de omenire. Aspectul alb este un depozit neprețuit de vitamine, macro și microelemente.
Din punct de vedere științific, ceapa albă, violetă și galbenă sunt toate din aceeași specie. Este una dintre cele mai comune culturi de legume cultivate de omenire de peste 5.000 de ani. Leguma albă are becuri mari, chiar uniforme, deși este păstrată mai rău decât cea galbenă obișnuită.
Diferența dintre ceapa albă și cea obișnuită
Care este diferența dintre aceste rude apropiate? Ceapa albă este de obicei mai mare decât cea galbenă. În plus față de culoarea cojii - în alb, seamănă oarecum cu o foaie de hârtie goală, legumele sunt diferite ca gust și miros.
Ceapa albă este mult mai aromată și mai dulce decât ceapa. Are un gust mai moale - nu există amărăciune obișnuită, destul de ascuțită.
Există și alte diferențe între ceapa albă și ceapa:
- mai multe săruri de fier;
- conținut mai mare de vitamine, uleiuri esențiale;
- conținut mai mare de zaharuri naturale și săruri minerale;
- termen de valabilitate semnificativ mai scurt (comparativ cu ceapa).
Există, de asemenea, diferențe funcționale - legumele albe sunt mai des folosite în stare proaspătă, pentru prepararea salatelor, în timp ce ceapa este versatilă. Originar din Asia, este foarte popular în America Latină, Spania. În țările fierbinți, este mai des folosit ca salată. Spre nord (de exemplu, în Franța) - din aceasta se face faimoasa supă de ceapă.
Compoziția și proprietățile cepei albe
Ceapa albă conține vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotină), vitamina PP (acid nicotinic), numeroase vitamine din grupa B. Printre microelemente ar trebui numite: calciu, magneziu, mangan, fier, fosfor, zinc, potasiu. Să nu uităm de uleiurile esențiale (fitoncide).
Este o sursă valoroasă de fier, de care corpul uman are nevoie pentru a sintetiza hemoglobina. Sărurile de fier contribuie la recuperarea anemiei. Acest lucru este deosebit de important, având în vedere înflorirea actuală a culturii vegetariene, care a dus la scăderea consumului de carne de către mulți tineri.
Zincul promovează producția de hormoni sexuali, precum și hormonul insulină. O cantitate semnificativă de keratină, care contribuie la frumusețea și sănătatea părului și a unghiilor, este conținută în penele verzi.
Ceapa albă este foarte utilă pentru meniurile dietetice. Salatele, a căror rețetă o include, normalizează activitatea întregului tract gastrointestinal, contribuie la pierderea în greutate.
Proprietăți utile și contraindicații
Ceapa este un antiseptic natural; acest medicament este cunoscut încă de pe vremea lui Hipocrate. Fitoncidele conținute în plantă au un efect direct asupra unui număr de bacterii și ciuperci patogene.
Datorită efectului său antibacterian pronunțat, poate fi utilizat suplimentar ca remediu popular, în tratamentul stomatitei, amigdalitei, bolilor respiratorii acute... Pentru prevenirea infecțiilor tractului respirator superior, medicii recomandă inhalarea sistematică a mirosului legumelor proaspete tocate (toamna și primăvara).
Copiilor cu vârsta sub 1,5 ani nu li se recomandă să dea ceapa crudă. La toți polii, poate arde membrana mucoasă delicată a organelor digestive ale copilului. De la vârsta de 1 an, se aplică în meniul pentru copii, prelucrat termic - ca parte a piureurilor de legume sau a supelor.
Medicii încearcă să limiteze consumul de ceapă albă numai în cazuri extreme:
- cu boli ale sistemului nervos (tulburări de somn, iritabilitate);
- cu migrenă;
- cu simptome severe de hipertensiune.
Este recomandabil să excludeți complet leguma din dieta pacienților cu flatulență, deoarece această legumă stimulează formarea de gaze în intestine. Persoanele supraponderale nu ar trebui să mănânce. Leguma albă stimulează secreția de suc gastric, crește pofta de mâncare. Cu aroma sa, leguma îmbunătățește atractivitatea vaselor și, prin urmare, puteți mânca mult mai mult decât o porție standard.
Utilizare în medicina tradițională
Din cele mai vechi timpuri, leguma era considerată o plantă medicinală. Vechii egipteni îl purtau chiar la gât ca o amuletă. Gladiatorii romani au mâncat-o înainte de luptă, astfel încât să ajungă mai multe forțe. Se crede că o legumă sănătoasă poate scăpa de acnee, mătreață, dureri articulare reumatice.
Sucul de ceapă este bun pentru mușcăturile de insecte - țânțari, furnici, viespi, albine sau muște. Lubrifiați mușcătura cu suc proaspăt, iar mâncărimea va dispărea, nu va exista umflături.
În rețetele medicale și cosmetice populare, leguma este prezentă ca o componentă antiseptică. Gruelul de ceapă cu miere de tei (în proporții egale) a fost folosit de vindecătorii tradiționali ca mască de față fortificatoare, albind petele de vârstă, reducând semnificativ aspectul acneei.
Ceapa mărunțită a fost folosită pentru tratarea arsurilor și a rănilor complexe infectate. Și acum aceste cunoștințe pot fi folosite pentru a atenua starea pacientului în situații non-standard, înainte de a acorda primul ajutor.
Rețete de gătit
Ceapa este prezentă în mod constant în meniul nostru. O varietate de supe, preparate din carne, pește și legume - toate aceste feluri de mâncare sunt completate în mod tradițional de o ceapă proaspătă, îmbogățind gustul lor.
Din punct de vedere medical și culinar, ceapa este cel mai bine folosită în alimentele cu grăsimi. Grăsimile vă permit să dizolvați și să absorbiți nutrienții. Uleiul de smântână, de măsline sau de floarea-soarelui poate servi ca sos pentru acesta. Grăsimile înmoaie gustul vasului și reduc efectul agresiv al legumei asupra membranei mucoase.
El va ajuta o persoană sănătoasă să adapteze corpul la o călătorie exotică. Cu o zi înainte și apoi la întoarcere, ar trebui să mănânci o felie de ceapă cu pâine. Activează sistemul imunitar, corpul poate face față mai ușor zborului, contrastând schimbările condițiilor climatice.