Pentru prima dată, un fruct neobișnuit pentru europeni este menționat în cronicile chineze din secolul al XI-lea. Marinarii portughezi au adus o citrică bizară, care a fost descrisă de un botanist scoțian abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Numele său a servit ca numele unei întregi familii de plante tropicale - Fortunella, recunoscută oficial de botanici abia la începutul secolului al XX-lea.
Originar din Indochina, kumquat (în cantoneză este o portocală aurie) diferă de portocale nu numai ca aspect - pielea dulce ascunde un miez cu un gust acru.
Ce este un kumquat și cum arată, îl poți mânca?
Acesta este un copac scurt sau arbust cu o coroană sferică. Poate crește până la 3-4 metri înălțime... Nu aparține centenarilor - speranța de viață nu depășește 40 de ani. Planta iubește lumina puternică difuză. Prefera solul nisipos fertil. La fel ca toate citricele, poate crește în zone destul de uscate - nevoia de apă este destul de moderată.
Propagat atât prin semințe, cât și vegetativ - prin butași, altoire, stratificare... În zilele noastre, acest miracol al naturii crește doar în Indochina și Japonia - plantațiile sale industriale se dezvoltă în Orientul Mijlociu, Florida și Mediterana. Subtropicile umede sunt climatul favorit al fructului.
Temperatura 25-30despreC, împreună cu umiditatea ridicată, este cel mai confortabil pentru el... Cu o lipsă de apă și cu citiri mai ridicate ale termometrului, kumquat aruncă frunzele. Adesea cultivată ca plantă ornamentală în aer liber și în interior.
Crește ca un tufiș sau copac veșnic verde foarte decorativ, mai întâi cu flori mari parfumate și apoi presărat cu fructe ovale. Până la 5 cm lungime, arată ca portocale miniaturale.
Spre deosebire de omonimul său, „portocala aurie” are doar 4-7 felii. Pulpa acrișoară conține aproximativ 5 semințe (după numărul de felii)... Principala diferență față de toate citricele este că se mănâncă cu pielea, este subțire, cu gust dulce.
Se pare că cea mai dulce piele a kumquatului în creștere sălbatică, originar din Hong Kong.
Fructele sale se coc pentru sărbătorile de Anul Nou, la fel ca toate citricele din emisfera noastră. Toate soiurile au o recoltă abundentă.
S-a spus deja că kumquatul este un locuitor al subtropicelor și tropicelor. Încercările de a-l muta cu forța în nord au eșuat. S-a dovedit că butașii au prins rădăcini pe arbustul pitic de foioase ponzirus. Pe un astfel de portaltoi, kumquat poate suporta înghețul până la -10-15despreDIN.
Fructele unei astfel de plante nu mai sunt la fel de dulci ca acasă la tropice, dar acest lucru nu îi oprește pe grădinari - munca crescătorilor nu s-a terminat încă.
Conținutul și compoziția calorică
Având în vedere procentul ridicat de concentrație de apă (până la 80), kumquat are un conținut caloric foarte scăzut - 71 kcal / 100 grame... Cu toate acestea, în timpul uscării, conținutul de calorii crește la 250 kcal / 100g.
Lista vitaminelor prezente este condusă de acidul ascorbic. Pe lângă vitamina C, kinkanul este bogat în vitaminele A, E, B3 și B5.
Recomandările de utilizare a fructelor împreună cu coaja nu au apărut din senin - este pielea subțire delicată, bogată în oligoelemente și minerale. Compoziția fructului se caracterizează printr-un conținut ridicat de potasiu (reglează ritmul cardiac), calciu, sodiu, magneziu, zinc și fier în micro doze.... Uleiurile esențiale, monozaharidele și acizii grași polinesaturați adaugă popularitate kumquatului ca produs dietetic valoros.
Fructele kumquat sunt foarte utile deoarece nu absorb absolut nitrații din sol. Această proprietate complet unică este foarte importantă pentru situația ecologică actuală.
Proprietățile utile ale acestui fruct și dăunează corpului uman
Medicina tradițională chineză a folosit de mult timp proprietățile bactericide ale kumquat-ului. Chiar și acum, sucul acestor fructe suprimă dezvoltarea infecțiilor interne și externe, a bolilor respiratorii. Inhalarea cu uleiuri de kumquat este una dintre cele mai bune modalități de prevenire a acestei boli în timpul unei epidemii de gripă., pentru a atenua starea cu tuse dureroasă uscată, rinită cronică.
Conținutul neobișnuit de ridicat de acid ascorbic îndepărtează corpul de mahmureală, luând mai multe fructe proaspete ajută la ieșirea rapidă din starea de sevraj. Este suficient doar să mesteci câteva fructe uscate - efectul se observă după câteva minute.
Consumul regulat de „portocaliu auriu” normalizează imunitatea, deși această proprietate este inerentă tuturor citricelor. Uleiul esențial de kumquat este adesea utilizat în tratamentul bolilor de piele... Compoziția sa are un efect tonic asupra omului în general, și în special asupra ficatului și a vezicii biliare - ajută la descompunerea grăsimilor.
În absența alergiilor, la recomandarea unui medic, fructele de kumquat sunt recomandate femeilor însărcinate să le folosească pentru toxicoză.
Uleiul de Kinkana este utilizat cu succes în cosmetologie pentru procedurile de spași, în combinație cu uleiurile altor plante, tratează cu succes pielea cu probleme. Interesant este că procedurile regulate cu acest ulei de fructe scapă de vergeturile postpartum și de celulită.
În aromoterapie uleiul esențial al acestor citrice este utilizat pentru tratarea stresului, precum și a tulburărilor de somn... În loc de o lampă de aromă, puteți pune bucăți de coajă pe radiatoarele de încălzire - asigurați-vă un somn sănătos și dezinfectați camera.
Se recomandă efectuarea unei proceduri atât de simple dacă cineva din familie are răceală acasă, ca măsură preventivă pentru restul familiei.
Din medicina tradițională chineză, a devenit o practică obișnuită folosind tinctura de kinkan cu miere, care scade rapid nivelul colesterolului rău, normalizează ritmul cardiac.
Cum și-a găsit kumquatul cu conținut scăzut de calorii în dietele de control al greutății... Dar acest lucru se aplică doar fructelor proaspete - conținutul de calorii al fructelor crește de multe ori în timpul prelucrării și uscării.
Contraindicații pentru utilizare
Am descoperit beneficiile pe care acest fruct le poate aduce sănătății umane, acum să vorbim despre posibilul rău. Din păcate, intoleranța la citrice este destul de frecventă. Dacă sunteți predispus la diverse alergii, nu ar trebui să riscați - mâncați mai mult de două fructe odată.
Dacă este prima dată când încerci un fruct nou, limitează-te la jumătate din prima dată.... Monitorizați starea corpului. Porția poate fi mărită dacă nu se observă consecințe neplăcute.
Pentru femeile însărcinate, kumquatul nu este deloc interzis, trebuie luată în considerare doar susceptibilitatea specială a corpului femeii și a fătului la o posibilă modificare a dietei. Practica arată că aceste citrice se descurcă bine cu toxicoza timpurie... De obicei, medicii se limitează la recomandări generale - „nu abuzați”.
Este clar că datorită conținutului ridicat de acizi organici, aceste citrice nu sunt recomandate pacienților gastroenterologi. Bolile rinichilor și ale organelor urinare sunt, de asemenea, contraindicații.... Pentru pacienții cu diabet zaharat, aceștia ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să consume doar fructe proaspete, cu o monitorizare constantă a nivelului de zahăr.
Rețete Kumquat în gol
Aplicarea kumquat este complet universală.:
- sunt consumate proaspete (împreună cu pielea),
- în recomandări medicale,
- în cosmetologie,
- în gătit.
Numai în gătit, utilizarea sa nu se limitează la prepararea băuturilor răcoritoare - atât nealcoolice, cât și alcoolice. Ca ingredient, fructele de kumquat sunt adesea adăugate la carne, sosuri și diverse salate..
Este adesea adăugat la produsele lactate - masa de caș, iaurturi.
dar principala utilizare a fructelor este pentru prepararea deserturilor și a dulciurilor... Din aceste fructe se obțin semifabricate care se păstrează perfect toată iarna - fructe confiate. confiture, gem, bomboane.
Proaspăt și uscat, kumquat este adăugat la rețeta pentru produse de patiserie.
Dulceață de kumquat
Va dura:
- fructe proaspete - 1 kilogram,
- zahăr granulat - 1 kilogram,
- suc de 1 lamaie
Pregătirea
- După tăierea ușoară a fructelor, blanchete-le în trei ape.
- Dintr-un pahar din ultimul bulion, fierbeți siropul din tot zahărul.
- Așezați kumquats în sirop fierbinte și fierbeți până se îngroașă.
- Adăugați suc de lămâie cu puțin timp înainte de gătit.
- După răcire, transferați gemul în borcane sterile.
Gem dulce de kumquat
Va dura:
- fructe de kumquat - 1 kilogram,
- zahăr granulat 1-1,2 kilograme,
- suc de 1 lamaie,
- zahăr vanilat - 1 plic.
Pregătirea
- Tocăm fructele spălate (de exemplu, cu o furculiță) și fierbem timp de 10 minute, răcim cu apă rece.
- Se dizolvă jumătate din zahăr într-un pahar cu apă (rămânând de la albire).
- Puneți fructele în acest sirop, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute.
- Când semifabricatul s-a răcit, mai adăugăm niște zahăr și fierbem din nou timp de câteva minute.
- Pentru a treia oară, adăugați zahărul rămas și aduceți-l la dispoziție - fructele ar trebui să devină translucide.
- Chiar înainte de final - adăugați suc de lămâie și zahăr vanilat.
- Puneți-l fierbinte pe borcane sterile și strângeți capacele.
Fructe uscate: fructe confiate
Dacă gătiți gem fără pre-fierbere, fructele nu vor fierbe și vor fi puternice. După terminarea gătitului, aruncați totul într-o strecurătoare și apoi întindeți-le într-un singur strat pe un vas plat pentru a le usca.
Concluzie
Acesta este genul de „portocaliu auriu” pe care îl vine din Indochina, despre care Europa a aflat nu cu mult timp în urmă. Și acum debarcările sale au cucerit deja Orientul Mijlociu, coasta mediteraneană și California. Într-o cultură cu cadă, kumquat crește nu numai în grădini de iarnă și sere, ci și într-un apartament de oraș... Un copac veșnic verde, cu flori parfumate și fructe elegante, este un colț viu al subtropicilor din pereții unei clădiri înalte ...