Depozitarea corectă a cepei este unul dintre pașii importanți în îngrijirea culturii recoltate. Pentru ca leguma să supraviețuiască iernii geroase, trebuie respectate tehnologiile adecvate. Becurile bine coapte se află într-o stare de repaus fizic complet și, în funcție de nivelurile de temperatură și umiditate, pot fi păstrate perfect acasă.
Cum poți păstra ceapa proaspătă acasă?
După recoltare, uscați rădăcinile. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți ceapa pe balcon sau să le scoateți în aer curat la soare. Este de dorit ca temperatura aerului să fie peste 30C. Unii grădinari practică uscarea legumelor în cuptor la 40C.
Când pregătiți o legumă pentru iernat, trebuie să cunoașteți regulile de tăiere înainte de depozitare. Este interzis să omiteți această etapă, în caz contrar becurile putrezind rapid:
- După uscare, trebuie să îndepărtați excesul de solzi și să lăsați doar un gât lung de 5 cm.
- Este recomandabil să îndepărtați complet rădăcinile cu un cuțit ascuțit, dar pentru a nu deteriora bulbii.
Puteți salva cultura rădăcinii de la degradare prin depozitare adecvată într-o cameră rece. Opțiunea ideală este o pivniță sau subsol. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci leguma va trebui păstrată în apartament.
Depozitarea la subsol
Păstrați ceapa în subsol la o temperatură nu mai mică de 1C, altfel poate îngheța pur și simplu. Nu puteți întinde doar legumele pe podea, trebuie să pregătiți recipiente speciale:
- cutii de plastic;
- cutii de lemn.
Recipientul trebuie să fie superficial, dar lat. Culturile rădăcinoase trebuie depozitate într-un strat de cel mult 0,5 metri. Așezați cutii pe o platformă ridicată sau suporturi din lemn, astfel încât să nu atingă podele și pereți reci. Ceapa trebuie revizuită periodic pentru a evita exemplarele înfundate.
Alte metode de depozitare la subsol:
- genți de lenjerie;
- plase pentru legume;
- coșuri de răchită;
- ciorapi si nailon.
Puteți organiza cârlige speciale în subsol pentru a atârna pungi sau ciorapi, coșuri pe ele. Principalul lucru este că există găuri de ventilație în pachet.
Depozitare în apartament
Într-un apartament, ceapa este depozitată pe balcon sau într-un loc unde temperatura este menținută sub 1-5C. Pentru depozitarea culturilor de rădăcini într-un apartament, puteți pregăti următorul container:
- Coșuri de răchită. Coșurile aerisesc bine aerul și împiedică putrezirea capetelor. Becurile sunt reglate astfel încât să nu se creeze presiune pe stratul inferior;
- Cutii de carton. Puteți păstra legumele rădăcinoase în cutii, doar ocazional legumele ar trebui să fie sortate astfel încât fructele putrezite să nu infecteze restul. Faceți găuri mici pe partea laterală a cutiilor pentru ventilație;
- Plasă din polipropilenă. O opțiune excelentă pentru depozitarea într-un apartament. Becurile nu sunt stoarse, iar ochiurile permit aerului să treacă bine;
- Genți de pânză. Împachetați leguma astfel încât stratul să nu depășească 30 cm;
- Ciorapi de nailon. Nu permit trecerea umezelii, dar aerisesc bine aerul.
Nu se recomandă păstrarea cepei lângă sfeclă, cartofi. Puteți stropi capetele cu cretă. Păstrează bine umezeala. Puteți pune leguma la frigider, unde temperatura este de cel puțin 3C. Mai aproape de primăvară, trebuie să transferați cultura de rădăcină într-un loc mai cald la t + 18C.
Modalități de a economisi verde și ceapă acasă
Ceapa verde recoltată din grădină nu trebuie clătită imediat sub apă. Grădinarii cu experiență se asigură că legumele care nu sunt spălate pot fi păstrate mult mai mult timp. Pentru a nu pata frigiderul cu pene murdare, le puteți șterge cu șervețele umede și lăsați să se usuce.
Ceapa verde poate fi depozitată în frigider în următoarele moduri:
- într-un recipient de sticlă cu capac. Este o sticlă sau borcan de sticlă cu capac etanș care va menține legumele proaspete mult timp timp de 4-5 săptămâni. Este indicat să luați vasele mai sus, astfel încât penele verzi să nu se îndoaie;
- punga de plastic. Luați ceapa și puneți-o în pungi, astfel încât penele să rămână drepte. Capătul pungii trebuie legat și mai multe găuri subțiri trebuie străpunse pe părți, astfel încât să existe aerisire;
- înveliți în hârtie. Puteți lua hârtie de ambarcațiuni. Spălați ceapa, uscați-o și înfășurați-o într-un pachet.
Sărare
Verzii pot fi păstrați pentru iarnă prin sărare:
- Pentru sărare, trebuie să sortați bine leguma, să clătiți și să tăiați în cercuri.
- Pregătiți recipiente de sticlă, sterilizați-le și uscați-le.
- Puneți ceapa tocată de 2-3 cm grosime într-un recipient și sare, apoi adăugați încă un strat și sare și așa mai departe. Borcanul trebuie să fie plin. Sarea va ajuta la prevenirea mucegaiului.
- Închideți borcanul cu un capac și trimiteți-l la frigider.
Uscare
O altă modalitate de conservare a penelor pentru o lungă perioadă de timp este uscarea lor. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- Se spală, se usucă și se taie în inele.
- Așezați inelele pe o grătar și uscați-le în cuptor la 50 ° C timp de aproximativ 2 ore.
Congelarea în frigider sau congelator
Puteți îngheța pene verzi în congelator în următoarele moduri:
- Se spală și se usucă leguma și se taie felii subțiri. Luați o pungă de plastic și împachetați o cantitate mică în pungi.
- Se amestecă ceapa tăiată în inele cu o cantitate mică de unt și se aranjează în forme din silicon. Încărcați-le în congelator și folosiți porțiuni conform instrucțiunilor.
- Se amestecă legumele tocate cu ulei vegetal și se încarcă în recipiente sau forme mici de plastic.
Depozitarea pivniței
Penele verzi pot fi păstrate în pivniță numai dacă au pene dure și puternice, fără defecte. Pentru a nu vă ofili, ar trebui să înfășurați leguma în plastic, după ce ați curățat-o în prealabil de la sol sau ați pliat-o îngrijit în cutii de lemn acoperite cu plastic. A se păstra la 1-2C timp de aproximativ 4-6 săptămâni.
Pregătirea depozitării
Pentru depozitarea cepei pentru o lungă perioadă de timp: frecați și îndepărtați frunzele deteriorate. Pentru a menține verdele proaspăt, trebuie să lăsați doar cele mai puternice pene. Dacă ceapa este utilizată pentru uscare, decapare, congelare, atunci o puteți spăla și găti conform rețetei. Pentru ceapa proaspătă, temperatura optimă este de 1-8C. Pentru congelare -8. Verdurile congelate pot fi depozitate timp de 1 an, uscate timp de 2 ani, fermentate cu sare timp de șase luni, proaspete până la 2 luni.
Ceapa și aspectul verde conțin o cantitate imensă de vitamine și sunt perfecte pentru a îmbrăca multe feluri de mâncare: supe, carne, murături, salate. Principalul lucru, atunci când este stocat corect, își păstrează proprietățile. Bucura-te de masa ta!