Există multe modalități de a păstra nucilecare diferă între ele în funcție de faptul că nucile sunt decojite sau în coajă.
Depozitarea acestor sâmburi de vindecare este importantă, deoarece va fi posibil să utilizați nuci colectate cu propriile mâini pentru o lungă perioadă de timp sau achiziționate în sezon la un preț mai mic.
Alegerea corectă a materiilor prime este cheia stocării pe termen lung acasă
Pentru a păstra nucile cât mai mult posibil, este necesar să alegeți materiile prime potriviteevitarea contactului cu produsul alterat:
- cel mai bine este să depozitați nuci întregi, deoarece atunci când sunt zdrobite, acestea se udă rapid;
- atunci când cumpărați nuci, ar trebui să acordați atenție datei de expirare, data ștearsă indică faptul că produsul a fost pe rafturile din magazin de foarte mult timp;
- pe nucile uscate sau mucegăite apar pete întunecate de o culoare caracteristică;
- de asemenea, un produs stricat miroase neplăcut și poate provoca uneori un reflex gag;
- gospodinele cu experiență susțin că achiziționarea de nuci decojite vă poate proteja de a cumpăra un „porc în pungă”. Sâmburii vechi se pot distinge printr-o nuanță întunecată, galbenă, o suprafață ridată sau prezența unor pete întunecate;
- există un mic truc, nucile expirate în coajă vor zăngăni atunci când sunt agitate;
- dacă se formează un nor galben de praf atunci când coaja este deschisă, atunci produsul este stricat;
- este recomandabil să încercați nucile înainte de a cumpăra, acestea nu trebuie să fie amare;
- dacă este posibil, puteți cere vânzătorului o pungă care conține nuci, ar trebui să fie lipsită de urme de diverse insecte și mucegai.
Există, de asemenea, semne prin care puteți determina prospețimea unui anumit tip de piuliță:
- Nuci - dacă încercați să zdrobiți coaja cu degetele, atunci va funcționa cu nuci vechi, dar nu și cu proaspete.
- Fistic - aceste nuci trebuie neapărat deschise, în timp ce puteți distinge cu ușurință modul în care a decurs acest proces, în mod natural sau mecanic. Dacă fisticul s-a deschis singur, atunci când încercați să readuceți coaja în poziția inițială, articulația nu se va atinge.
- Nuci de pin - nucile decojite alterate prezintă o întunecare a vârfului. Dacă miezurile sunt vândute în cochilii, ambalajul trebuie să fie fără resturi. De asemenea, ar trebui să existe un punct întunecat pe fiecare coajă, ceea ce indică faptul că nu este gol. Un alt semn al unui produs vechi va fi cojile prea întunecate sau prezența plăcii pe acesta.
- Alune se deteriorează mult mai repede decât alte nuci și trebuie păstrat în mod deosebit cu atenție, de aceea este cel mai bine să cumpărați sâmburi în coajă, în timp ce nu ar trebui să existe nicio deteriorare mecanică.
Ne hotărâm cu privire la momentul: cât să stochăm?
Perioada de valabilitate a nucilor variază în funcție de condițiile în care se află.
Termenul de valabilitate al nucilor decojite este condiționat egal cu următoarele cifre:
- într-un loc cu temperatura camerei - 2-3 săptămâni;
- în frigider sau pivniță, nucile pot fi păstrate până la 3 luni;
- dacă miezurile sunt înghețate, termenul de valabilitate este crescut la 1 an.
Toate tipurile individuale de nuci, cel puțin ușor, dar diferă în ceea ce privește durata de valabilitate.
Miezul în coajă poate fi depozitat mult mai mult decât cele decojite, de exemplu, la temperaturi scăzute, astfel de nuci nu stau 2-3 luni, ci aproximativ șase luni.
Cât și în ce condiții pot fi păstrate nucile, alunele și altele
Migdală | Migdalele nu se vor strica doar dacă au fost uscate corespunzător, adică pielea nu este încrețită sau deteriorată. de obicei, aceste nuci se recomandă a fi păstrate la o temperatură de 5-7 grade și o umiditate de 55-65 grade, asigurând protecție împotriva razelor solare. În astfel de condiții, sâmburii pot sta până la 12 luni, dacă nucile sunt înghețate, atunci termenul de valabilitate crește la 1,5 ani. La achiziționarea unui produs in-shell, termenii cresc cu 2-3 luni. |
Nuci caju | Astfel de nuci sunt depozitate la temperaturi reci (4-6 grade) într-un loc uscat timp de aproximativ un an, dacă păstrați produsul la temperatura camerei, termenii sunt reduși la 1 lună. Nucile în coajă depozitate în frigider sau boabele de coajă congelate pot dura până la 1,5 ani. |
Alune | Alunele proaspete sunt considerate perisabile în comparație cu alte nuci. miezurile curățate trebuie depozitate într-un recipient etanș și într-un loc uscat. La temperatura camerei, termenul de valabilitate este de 3 luni, când se păstrează la frigider timp de șase luni, sub formă înghețată, alunele pot zace mai mult de un an. Nucile cu coajă se păstrează timp de 2-3 luni mai lung. La 6 luni după păstrare, alunele devin dure și pierd câteva vitamine. |
Arahide | Această piuliță trebuie păstrată într-o zonă uscată și bine ventilată. La temperatura camerei, arahide decojite se păstrează cel mult 2 săptămâni, la frigider timp de 3 luni și la congelator timp de 6 luni. Miezul necojit poate fi depozitat timp de 6-9 luni, la o temperatură confortabilă de 5-7 grade. |
Fistic | Aceste nuci pot fi depozitate numai în ambalaje sigilate într-un loc uscat. în interior, nu pot depăși mai mult de 1-2 săptămâni, într-un loc rece de până la 3 luni, iar sâmburii curățați sunt depozitați congelați timp de până la șase luni. Fisticul în coajă, ambalat la întreprindere, își păstrează prospețimea timp de până la 1 an. |
Nuci | În acest caz, este foarte important să respectați condițiile de depozitare, locul trebuie să fie uscat și aerisit, iar recipientul să fie sigilat. Nucile decojite se păstrează în frigider nu mai mult de 3 luni, iar în congelator până la șase luni. Prezența cojii crește aceste perioade cu 2-3 luni. |
Cum pot fi conservate nucile decojite
Există mai multe moduri în care puteți păstra nucile pentru timpul necesar.
Dacă este planificat consumul de nuci în viitorul apropiatapoi le puteți păstra la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, gospodinele cu experiență recomandă să adere la următoarele recomandări:
- Unele tipuri de nuci, cum ar fi nucile, migdalele și caju, trebuie să fie prăjite într-o tigaie fără ulei sau în cuptor, în timp ce uscarea nu ar trebui permisă, pentru aceasta, starea boabelor este monitorizată și agitată constant.
- Nucile tocate se vor deteriora mult mai repede, așa că numai sâmburi întregi sunt alese pentru depozitare.
- Se pun într-un borcan de staniu sau sticlă și se închid bine.
- De asemenea, puteți folosi pungi de pânză.
- Nu puteți folosi pungi de plastic pentru depozitare, deoarece acestea nu vor putea asigura circulația necesară a aerului, iar piulițele vor începe să putrezească și să devină mucegăite.
- Cel mai bine este să alegeți locuri uscate și întunecate pentru depozitare.
Cât și cum se păstrează corect nucile acasă:
Dacă nucile trebuie păstrate pentru o perioadă mai lungă, apoi, în acest caz, sunt introduse în frigider, respectând câteva trucuri:
- Cel mai bine este să depozitați nucile decojite pe raftul superior al frigiderului;
- înainte de a așeza miezurile într-un recipient, acestea trebuie să fie sortate și toate piulițele putrede trebuie îndepărtate, deoarece pot provoca daune întregului lot, de asemenea, este de dorit să se efectueze un tratament termic;
- în aceste scopuri, puteți utiliza un recipient din sticlă, plastic sau tablă.
Dacă nucile sunt planificate să fie păstrate până în sezonul viitor, cel mai bine este să le puneți la congelator, pentru aceasta aveți nevoie de:
- nucile întregi, decojite sunt sortate și calcinate;
- după aceea, sunt așezate în porțiuni mici pentru a face utilizarea mai convenabilă. Nucile nu pot fi congelate din nou, caz în care își vor pierde gustul și calitățile utile;
- Pentru depozitarea în congelator, porțiuni de nuci sunt învelite individual în hârtie de copt sau folie sau se poate folosi și folie alimentară.
Nucile au capacitatea de a absorbi mirosurile, deci sunt păstrate separate de alte alimente.
Folosind aceste metode, puteți păstra miezurile gustoase pentru o lungă perioadă de timp, evitând în același timp deteriorarea produsului.
De asemenea, puteți conserva nucile prin conservare:
- puteți găti gem de nucă;
- de asemenea, multor oameni le plac foarte mult nucile combinate cu miere.
Cum să prelungiți termenul de valabilitate al nucilor
Nucile cu coajă durează mult mai mult decât nucile cu coajă kernel, în timp ce trebuie să urmați câteva recomandări:
- Mai întâi trebuie să sortați piulițele, în timp ce îndepărtați exemplarele cu scoici deteriorate.
- Borcane mari de sticlă sau fier sunt folosite ca recipiente, care sunt plasate într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
- Puteți folosi, de asemenea, pungi de pânză care sunt agățate de tavan într-o zonă răcoroasă și bine ventilată.
- Un alt container posibil ar fi cutiile din lemn.
- Temperatura maximă la care nucile nu se usucă și nu își pierd gustul este de plus 10 grade.
- De asemenea, trebuie să țineți cont de proprietățile nucilor de a absorbi mirosurile străine, deci este mai bine să nu le păstrați împreună cu ceapă, usturoi etc.
Deși nucile cu coajă ocupă mai mult spațiu, în același timp vor fi depozitate mai mult timp și vor păstra toate beneficiile.
Nucile sunt un produs foarte sănătos și gustos, în plus, sunt destul de simple de depozitat. Principalul lucru este să oferiți o temperatură confortabilă, umiditate, circulația aerului și protecție împotriva razelor solare.
Toate tipurile de piulițe diferă ușor în ceea ce privește durata de valabilitate, deci astfel de nuanțe trebuie luate în considerare.