Roșiile sunt o cultură populară de legume cultivată în aproape fiecare parcelă. Gustul excelent conferă felului de mâncare note unice, fie că este vorba de roșii proaspete sau conservate în propriul suc. Cu toate acestea, adevărata valoare constă în compoziție, care este bogată în minerale și oligoelemente utile organismului. În acest articol, să vorbim despre beneficiile și pericolele acestei legume de casă, să analizăm structura rădăcinilor sale și să învățăm cum să depozităm legumele într-un apartament.
Structura rădăcinilor și sistemul radicular al roșiilor
Roșia aparține familiei umbrelor de noapte. Sistemul radicular al plantei este bine ramificat; în procesul de dezvoltare a lăstarilor, este format prin creșterea activă a proceselor laterale. Este mai bine să plantați rădăcini în pământ la o adâncime de 30-50 cm.
În stadiul germinării semințelor, în sol se formează o rădăcină (germinală), care ulterior devine rădăcina principală a roșiei. Deja în a doua săptămână, este plină de ramuri. Puțin mai târziu, ramurile accidentale ale sistemului radicular cresc. Se formează direct din tulpină, în unele plante direct din frunze.
Cele mai extreme părți ale sistemului radicular sunt firele de păr subțiri (în jos). Prin ele cultura primește umiditate și substanțe nutritive din sol. Nu degeaba aceste zone sunt numite zona de aspirație.
Grădinarii, atunci când au extras un tufiș dintr-un pat de grădină, au observat probabil că parametrii și structura rădăcinilor sunt diferite. Acest lucru se datorează plantei aparținând unui anumit tip. Există doar două dintre ele: fibroasă și de bază. Rădăcina fibroasă nu are un rizom principal pronunțat; arată ca o loofah (de unde și numele). În schimb, tipul de miez este caracterizat de o rădăcină alungită bine dezvoltată, care diferă semnificativ în parametri de alte ramuri. Lungimea sa este mai mare decât forma anterioară.
Atunci când plantați răsaduri, trebuie luat în considerare faptul că rădăcina deteriorată oprește creșterea verticală. După gravare într-un loc nou, sistemul rădăcină se formează prin construirea proceselor laterale. Pentru a stimula dezvoltarea părții radiculare a plantei, se recomandă să strângeți tufișurile.
Compoziție chimică
Compoziția roșiilor include numeroase micro și macro elemente, vitamine utile organismului. Printre principalele:
- potasiu;
- magneziu;
- calciu;
- iod;
- fier;
- zinc;
- tiamină;
- riboflavină;
- beta caroten;
- vitaminele PP, A, C etc.
Fructele conțin o cantitate mare de fibre dietetice, acizi organici, care îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal. Quercetina flavonoidă curăță și întărește vasele de sânge, ceea ce are un efect benefic asupra funcționării sistemului vascular. Roșia conține o substanță unică numită licopen, care reduce riscul de cancer.
Roșiile sunt incluse în dietă datorită conținutului său scăzut de calorii (la 100 gr. 21 Kcal). Există puțină grăsime în ea, iar carbohidrații disponibili sunt ușor absorbiți de organism. Conținutul scăzut de zahăr permite utilizarea legumelor la pacienții cu diabet zaharat.
Beneficiile și daunele consumului pentru corpul femeilor și bărbaților
Nutriționiștii și medicii confirmă efectul pozitiv al roșiilor asupra corpului uman. În primul rând, fructele îmbunătățesc structura sângelui, ceea ce are un efect benefic asupra activității organelor individuale și a tuturor sistemelor vitale. Efectul de subțiere previne formarea cheagurilor de sânge. Iar acizii organici incluși în compoziție îmbunătățesc digestia, ceea ce facilitează asimilarea alimentelor grele (de exemplu, carnea).
Având în vedere compoziția saturată cu substanțe valoroase, putem afirma următoarea utilitate a roșiilor pentru corpul uman:
- produsul are proprietăți anti-sclerotice și antireumatice;
- datorită potasiului, fierului și magneziului, activitatea mușchiului inimii se îmbunătățește;
- alfa-tomatina este un oncoprotector natural, care se exprimă prin capacitatea de a distruge celulele canceroase;
- fierul previne dezvoltarea anemiei, ajută la refacerea structurii sângelui după o boală.
Dacă luăm în considerare utilitatea produsului special pentru bărbați, atunci se evidențiază următoarele avantaje ale utilizării sale:
- prevenirea cancerului de prostată, impotența sexuală;
- reducerea procesului inflamator în prostatită;
- curățarea ficatului în tratamentul dependenței de alcool.
Roșiile sunt la fel de valoroase pentru femei. Acidul folic din compoziție joacă un rol important în funcționarea organelor feminine. Principala sa caracteristică este reglarea fertilității. Prin urmare, roșiile trebuie incluse în meniu pentru cei care vor să devină mamă, precum și în timpul sarcinii. Pe baza unei legume roșii în cosmetologie, există multe mijloace, a căror acțiune vizează întinerirea pielii, hrănirea acesteia cu microelemente utile. Merită subliniat conținutul scăzut de calorii al produsului, care permite includerea fructelor în dietă. Acest lucru este important pentru a păstra formele frumoase ale corpului.
Pentru copii, roșiile au, de asemenea, o mare valoare, ceea ce se datorează compoziției lor chimice bogate. Elementele micro și macro valoroase participă activ la creșterea intensivă a copilului. Principalele beneficii ale consumului de roșii sunt:
- întărirea sistemului imunitar;
- îmbogățirea sângelui cu substanțe nutritive;
- curățarea ficatului de toxine;
- îmbunătățirea metabolismului în organism;
- previne dezvoltarea anemiei.
Un fapt interesant este că roșiile își păstrează proprietățile valoroase chiar și după prelucrare. Prin urmare, pe lângă legumele proaspete, este util să folosiți suc de roșii, diverse sosuri și preparate uscate.
Contraindicații pentru consumul de roșii
Pe lângă nutrienți, roșiile conțin acizi organici care pot exacerba bolile cronice. Prin urmare, aceasta este principala contraindicație pentru utilizarea lor.
Deci, de exemplu, acidul oxalic afectează negativ metabolismul apei-sării, ceea ce provoacă perturbarea rinichilor. Activează sistemul digestiv, rezultând o producție crescută de bilă. În prezența bolii biliare, acest efect provoacă o deteriorare a sănătății.
Nu puteți mânca roșii dacă aveți:
- tulburări ale aparatului locomotor (acizii provoacă dureri severe la nivelul articulațiilor);
- probleme cu tractul gastro-intestinal;
- hipertensiune (limitează utilizarea fructelor sub formă sărată și murată);
- pancreatită.
Fumătorii grei nu ar trebui să se lase conduși de consumul de fructe proaspete, deoarece roșiile cresc dependența de nicotină. Desigur, este de preferat să renunțați la țigări în favoarea roșiilor, dar toată lumea ar trebui să facă această alegere independent.
Persoanele care suferă de alergii ar trebui să excludă din dietă și produsele din roșii. Roșia este un alergen puternic, în plus, fructele cumpărate pot acumula substanțe toxice care fac parte din diferite preparate pentru tratarea plantelor.
Consumul unei legume de origine necunoscută pentru persoanele vulnerabile este ca și cum ai juca ruleta rusească. Nu ar trebui să efectuați astfel de experimente cu sănătatea dumneavoastră.
Cum se păstrează roșiile acasă într-un apartament?
Roșiile coapte capătă note extraordinare de aromă datorită combinației de zaharuri și acizi cu substanțe volatile. Componentele volatile sunt extrem de sensibile la temperaturi scăzute. Acest lucru explică faptul că gustul legumelor se pierde după depozitare în frigider.
Dar unde, atunci, să păstreze legumele și ce regim de temperatură să alegeți pentru ele? Problema stocării fructelor de roșii fără a pierde gustul a fost mult timp rezolvată de oamenii de știință francezi, până când au confirmat empiric că frigiderul nu este un panaceu. Temperatura + 20 ° С nu numai că asigură siguranța substanțelor volatile, ci contribuie și la producția intensivă a acestora. Cu toate acestea, un astfel de regim nu este potrivit pentru conservarea pe termen lung a culturilor.
Există mai multe reguli simple, a căror respectare va face posibilă savurarea gustului roșiilor proaspete până la iarnă sau chiar mai mult.
- Cheia principală pentru rezolvarea întrebării constă în selectarea corectă a soiului. Acestea ar trebui să fie culturi de maturare târzie și mijlocie. Dintre metodele de cultivare, se preferă terenul deschis. Roșiile cu efect de seră nu au o perioadă lungă de valabilitate. Soiuri recomandate: Revelion, Piatra Roșie (leguma rămâne fermă și gustoasă până la iarnă), Long Keeper, Giraffe (se păstrează proaspătă până la primăvară!). Puțin mai puține (6-8 săptămâni) sunt stocate: Faraon, Vicomte, Paladin. Nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung a plantelor cu coacere timpurie și medie-timpurie.
- Locația de depozitare poate fi orice cameră întunecată și răcoroasă (subsoluri, beciuri, cămară, compartimentul pentru legume al frigiderului).
- Fructele își păstrează prospețimea și calitățile valoroase la o temperatură de 8-10 ° C, umiditatea aerului - în limita a 80%.
- Pregătirea corectă a roșiilor este considerată un punct important în depozitare. Acestea trebuie sortate prin îndepărtarea exemplarelor deteriorate, deformate, prea coapte și verzi. Legumele coapte în lapte sunt ideale pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a curăța roșiile de microbi dăunători, se recomandă să ștergeți fiecare cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool (vodcă).
- Puteți pune fructele în cutii de lemn sau plastic, care trebuie să aibă deschideri pentru accesul la aer. Fundul și pereții recipientului sunt acoperiți cu hârtie, după care roșiile sunt așezate unul câte unul cu tulpinile în sus. Fiecare strat trebuie acoperit cu hârtie. În total, se formează 3 straturi în cutie. Vârful este acoperit cu rumeguș. De asemenea, puteți înfășura fiecare legumă cu hârtie neagră atunci când stivați. Acest lucru va preveni răspândirea putregaiului dacă una dintre roșii este deteriorată. Cu această metodă, siguranța culturii este garantată de sărbătorile de Anul Nou. Dacă se folosesc soiuri cu termen de valabilitate lung, vă puteți bucura de o roșie delicioasă până în primăvară. În frigider, fructele nu pot petrece mai mult de 7-8 zile.
Utilitatea roșiilor este evidentă, dar merită să consumați doar fructe de înaltă calitate, fără semne de deformare și boală. Pentru a face acest lucru, trebuie să oferiți condiții adecvate pentru depozitarea culturii.