Istoria fasolei are aproape 7 mii de ani. Aparține familiei de leguminoase, în prezent sunt cunoscute peste 250 de specii, dar aproximativ 20 sunt cele mai des utilizate, care includ alpinismul. Cultura își datorează istoria bogată unei compoziții la fel de bogate, foarte utile: un set complet de vitamine, o gamă imensă de micro și macroelemente, fibre, carbohidrați, grăsimi, pectină și o proteină vegetală atât de necesară pentru o persoană, în ceea ce privește calitatea sa de a doua doar după carne! Ce fel de fasole învățăm din articol.
Tipuri de fasole
Există multe tipuri și soiuri diferite ale acestei culturi, dar pentru oricare există reguli generale pentru creștere și îngrijire. Orice tip de fasole este termofilă, prin urmare, semințele ar trebui să fie plantate în prima jumătate a lunii mai, când solul se încălzește până la 12-14 grade. Pentru germinarea mai rapidă, se recomandă înmuierea semințelor peste noapte în apă și chiar înainte de însămânțare - timp de 5 minute într-o soluție de acid boric. Acest lucru va consolida răsadurile, va crește productivitatea culturilor.
Leguminoasele au capacitatea de a satura solul cu azot - bacteriile nodulare îl iau din aer, deci planta este un bun precursor pentru multe culturi de legume din grădină.
Cultivarea boabelor de tufiș
Această specie arată ca niște tufișuri de până la 60cm înălțime. Poate crește la umbra copacilor înalți, între tufișurile de coacăze, coacăze, dar nu puteți umbri prea mult - va afecta randamentul. Adâncimea de plantare - nu mai mult de 2 cm, altfel semințele vor muri chiar și în timpul umflării în sol. Planta iubește solul fertilizat cu humus, reacționează bine la hrănirea cu substanțe nutritive. Se poate planta destul de dens - rânduri la o distanță de 30 cm, între semințe - 4-5 cm.
Boabele de tufiș necesită o dublă fierbere pentru o stabilitate mai mare. Durează aproximativ 55 de zile de la momentul germinării până la coacerea boabelor verzi fragede. Păstăile, comestibile, foarte delicate la gust, fibroase, mai ales la soiurile de zahăr.
Verde sau verde
Italienii au fost primii care și-au dat seama cum să folosească păstăi necoapte de la europeni pentru mâncare. Mâncărurile făcute din fasole verde sau galbenă franceză au un gust surprinzător de delicat, un conținut caloric foarte scăzut - doar 25 kcal / 100g de produs, bogat în vitamine și microelemente (mai mult decât în cereale), deși conținutul de proteine este inferior cerealelor uscate. Fasolea verde produce randamente excelente... Beneficiile sale pentru organism sunt, de asemenea, dificil de supraestimat:
- ajută la îmbunătățirea digestiei;
- scade glicemia;
- un nivel ridicat de conținut de sulf are un efect preventiv în cazul bolilor infecțioase intestinale
- fibrele, proteinele, carbohidrații, oligoelementele au un efect benefic asupra stării corpului, în special, îmbunătățesc structura părului și a pielii.
Soi cret
De fapt, toate tipurile de fasole pot fi împărțite în fasole tufișă și fasolă. Acestea din urmă au mai multe varietăți.
Următoarele caracteristici le sunt comune:
- lipsit de pretenții și rata de creștere ridicată, care face posibilă înflorirea și rodirea de la mijlocul lunii iunie până la debutul vremii reci;
- varietate de forme și culori de inflorescențe, păstăi, boabe;
- îmbogățirea solului cu azot.
Colectarea păstăilor în mod regulat pe tot parcursul verii încurajează formarea de noi ovare. Cu un spațiu mic ocupat, specia crețată a acestei culturi oferă o recoltă excelentă, dacă este legată la timp, îndeplinește o funcție decorativă, astfel încât poate fi plantată lângă un gard, un foișor, sub un balcon. Condițiile de creștere și proprietățile utile sunt aceleași ca și pentru alte tipuri de cultură.
Sparanghel sau legume
Acesta este un soi de fasole relativ recent crescut pentru consum exclusiv sub formă verde (necoapte). Păstăile sunt verzi sau galbene (în funcție de soi), subțiri, lungi de 12-15cm, cu gust foarte delicat, suculent, cu carne de zahăr, fără fibre grosiere. Tufișurile sunt scăzute - de la 30 la 70 cm, compacte, dar în ciuda dimensiunilor plantei, produc până la 1 kg de fasole pe sezon.
Toate soiurile de fasole sunt de obicei împărțite în zahăr și semi-zahăr. Păstăile de zahăr sunt destinate a fi consumate sub formă de păstăi, care au o secțiune circulară plină cu o substanță asemănătoare jeleului. Păstăile semi-zahăr sunt mai plate, jeleul este mult mai mic decât primul. Astfel de soiuri sunt universale: atât păstăile, cât și cerealele sunt potrivite pentru consum.
Pentru a avea o recoltă bună toată vara, trebuie să plantați diferite soiuri, ținând cont de condițiile lor de coacere - de la soiuri de coacere timpurie (65 de zile de la germinare până la coacerea tehnică) până târziu (100 de zile). Tufișurile mici nu au nevoie de elemente de recuzită, sunt rezistente la frig, la maturarea timpurie.
Violet
În plus față de fasolea verde și galbenă obișnuită, plantele cu păstăi violet închis au prins rădăcini bine în grădini: soiul Bluhilda (Germania), Violet King (Austria) etc. La început, ovarul de pe viță de vie are culoarea verde obișnuită, dar când păstăile ating o lungime de 10 cm, culoarea se schimbă imediat în violet.
Dacă comparăm aceste două soiuri, păstăile lui Bluhilda sunt mai cărnoase, dar înainte de coacere, apar valvele grosiere și fibre. Boabele bej, uleioase, foarte fragede și gustoase, fierb repede. Fasolea Purple King este plată, mai puțin cărnoasă, dar fără un strat de pergament și nu are un gust inferior celor din urmă. În timpul gătitului, acestea își schimbă culoarea în verde.
Decojire (cereale)
Soiurile decojite sunt cultivate exclusiv pentru producția de cereale, deși adesea se coc destul de târziu.
De exemplu, în centrul Rusiei, boabele de astfel de soiuri nu se coacă, iar păstăile, chiar și în stadiile incipiente de coacere, au o structură fibroasă densă care nu este potrivită pentru consumul uman.
Dar, desigur, dacă le creșteți într-o zonă climatică caldă, puteți obține o recoltă excelentă de foarte hrănitoare, bogată în vitamine și minerale, cu un conținut ridicat de proteine.
Cele mai frecvente soiuri: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generoase etc. Sunt apreciate pentru randamentul și gustul lor ridicat.
Ce culoare au fasolea?
alb
Boabele acestor fasole au o culoare albă lăptoasă, o structură fermă. Principalul avantaj al fasolei albe este conținutul ridicat de proteine - 20%. În ceea ce privește beneficiile pentru organism, este comparabilă doar cu proteinele din carnea de vită și, mai mult, este lipsită de grăsime animală, ceea ce face dificilă asimilarea unei astfel de substanțe vitale pentru oameni.
Caracteristici benefice:
- elimină toxinele și toxinele;
- reduce nivelul colesterolului rău din sânge;
- are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
- poate fi utilizat în timpul dietei, deoarece este saturat cu substanțe utile cu un conținut scăzut de calorii (120 kcal / 100g).
roșu
Boabele roșii au un conținut scăzut de calorii (94 kcal), conțin o cantitate mare de vitamine B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminoacizi, lizină, arginină, magneziu, calciu, fier, cupru, zinc etc. Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, fasolea roșie are un efect benefic asupra funcționării multor organe și sisteme ale corpului uman. - tractul nervos, circulator, gastro-intestinal, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea părului, a dinților, a pielii.
Negru
Beneficiile boabelor negre sunt sporite de o concentrație și mai mare a tuturor ingredientelor care alcătuiesc compoziția lor.
Cu cât culoarea boabelor este mai bogată, cu atât conține mai mulți nutrienți.
Boabele negre se găsesc cel mai frecvent în mâncărurile din America Latină și au o aromă dulce și fumată. Fasolea neagră este cea mai bogată în compoziție chimică; în ceea ce privește valoarea nutrițională și medicinală, acestea se situează pe primul loc printre produsele de origine vegetală. Este suficient să spunem că fasolea neagră este cel mai util aliment pentru prevenirea cancerului și a diabetului.
După cum puteți vedea, beneficiile acestui produs cu greu pot fi supraestimate. Consumați fasole cel puțin de două ori pe săptămână sub diferite forme - salate, feluri I, II etc. - cu siguranță va avea un efect benefic asupra corpului tău. Chiar și exterior va deveni vizibil - pielea de catifea, părul strălucitor, unghiile frumoase vă sunt furnizate cu utilizarea regulată a fasolei în general și a fasolei negre în special.