Beneficiile fructelor uscate foarte îmbogățite în timpul iernii cu greu pot fi supraestimate. Acestea sunt incluse în dietă ca un fel de mâncare independent, folosit pentru coacere, fructe înăbușite și încălzirea băuturilor. Uscarea corectă păstrează vitaminele și mineralele. Fructele uscate nu sunt în niciun fel inferioare omologilor proaspeți și le puteți face singuri acasă.
Pregătirea fructelor și a fructelor de pădure înainte de uscare
Pentru a obține nu numai gustos, ci și un produs frumos, fructele trebuie pregătite în avans. Merele, pere, struguri, prune, caise se spală perfect sub apă curgătoare. Acest lucru este mai dificil atunci când pregătiți fructe de padure fragede pentru uscare. Ele dau repede suc și își pierd forma.
Există un algoritm simplu de preparare, în urma căruia puteți obține fructe uscate de înaltă calitate acasă:
- Fiecare fruct este spălat sau șters bine de praf și murdărie.
- Fructele umede sunt așezate pe prosoape de hârtie pentru a se usca.
- Mijlocul sau osul trebuie îndepărtat.
- Fructele mici se usucă complet, iar cele mari trebuie tăiate în felii mici.
Nu se recomandă utilizarea zahărului pentru uscarea fructelor și trimiterea acestora pentru depozitare pe termen lung.
Pentru a obține fructe uscate de înaltă calitate, trebuie să alegeți doar fructe coapte. Dacă există pete învinețite, focare de degradare și găuri de vierme, atunci acestea sunt tăiate. Deteriorarea va strica aspectul și va deteriora produsul. La discreția gazdei, pielea este îndepărtată din fruct sau rămâne. De mult timp se știe că majoritatea vitaminelor sunt concentrate în coajă.
Metode de uscare acasă
Modul natural de uscare și cu ajutorul tehnologiilor moderne se remarcă. Printre gospodine, există mulți adepți ai uneia și altei opțiuni. Cu volume mari de produse, metoda naturală este cea mai accesibilă și profitabilă. Cantități mici de fructe pot fi gătite într-una din unitățile de gătit.
Folosirea uscatorului
Cea mai convenabilă unitate pentru uscare este uscătorul electric VOLTERA 1000 Lux. Dezavantajul său este doar de volume mici, pe care le oferă doar rafturile. Instrucțiunile pentru unitate indică timpul și temperatura de uscare pentru fiecare produs.
Uscătorul face posibil să nu fie distras de la treburile casnice. Ea îndeplinește singură toate funcțiile. Este suficient să puneți fructele feliate pe tăvi și să setați modul dorit. Temperatura pentru fructele tari precum merele și perele poate fi crescută până la 70 de grade. Fructele cu pulpă delicată se vor ofili la 50 de ani.
Când utilizați doi paleți simultan, trebuie să le schimbați.
Pentru a face fructe confiate, trebuie să stropiți ușor feliile cu zahăr pudră. În ciuda faptului că procesul este complet automatizat, este necesar să verificați gradul de uscare și, dacă este necesar, să întoarceți fructele.
In cuptor
Într-un apartament, cu o cantitate mică de produs original, îl puteți usca la cuptor. Această opțiune este potrivită pentru gătirea fructelor confiate din fructe delicate, cum ar fi kiwi, banane, ananas.
Feliile de fructe sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Se presară cu zahăr și se lasă la o temperatură de 40-50 de grade timp de câteva ore. Din când în când este necesar să întoarceți fructele confiate și să deschideți ușa, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Procesul durează 6 până la 7 ore. Fiecare fruct are propriul său interval de timp. Depinde de suculența, duritatea fructelor și grosimea feliilor. Temperatura maximă nu trebuie să depășească 70 de grade. În etapele inițiale și finale - mai mult de 50.
In soare
Natura însăși oferă o modalitate fiabilă de recoltare a fructelor uscate în timpul iernii. Razele soarelui prăjesc bine fructele, eliminând excesul de umiditate. Se usucă mai mult, dar fiecare piesă absoarbe căldura verii.
- Fructele trebuie spălate și frecate astfel încât să nu existe apă pe coajă.
- Fructele sunt decojite și fără cor, tăiate în felii sau cercuri.
- Fructele sunt așezate pe rafturi din lemn, cutii de carton sau plase, așezate orizontal, într-un singur strat.
- De sus, totul este acoperit cu tifon, deoarece sucul dulce colectează un număr mare de insecte care vor să se sărbătorească.
- Rafturile trebuie așezate într-un loc însorit. Spre deosebire de verdeață, fructele nu se tem de lovitura directă.
- Rafturile pot fi depozitate într-un loc răcoros noaptea.
- De fiecare parte, feliile se usucă timp de 2 zile. După timpul alocat, acestea trebuie întoarse.
Cu cât fructele absorb mai multe raze solare, cu atât vor fi mai gustoase și mai aromate. Produsele sunt depozitate în pungi de lenjerie sau containere cu capac sigilat.
Fructele și fructele de pădure se împrumută bine la uscare. Pentru fructele foarte suculente este nevoie de mai mult timp. Durata procesului depinde și de grosimea feliilor, de mărimea stratului, de temperatură și de ventilație. Fructele confiate durează mai mult, deoarece este necesar să se stabilească un grad mai mic, astfel încât zahărul să nu înceapă să ardă. Trebuie avut în vedere faptul că, atunci când este uscat, propria sa glucoză este eliberată din fruct.