În fiecare an crescătorii dezvoltă noi soiuri de culturi de fructe de pădure. Datorită tehnologiilor moderne, institutele științifice creează soiuri de plante rezistente la boli, dăunători sau îngheț și, de asemenea, îmbunătățesc gustul fructelor lor.
Dar există soiuri care nu se tem de timp și de concurența hibrizilor nou-înțepați. Generațiile de grădinari se schimbă și își păstrează în continuare popularitatea. Unul dintre aceste soiuri este agrișa Negus Negru, răspândită în țara noastră de aproximativ 100 de ani.
Istoria reproducerii soiului Negus negru
Negru negru de agrișă crescut de Institutul de Cercetare pentru Horticultură din Rusia. Michurina I.V. în anii 20 ai secolului trecut. Dar, înainte de a vorbi despre crearea sa, să ne întoarcem la istoria agrișului de acasă.
În Evul Mediu, agrișele erau extrem de populare printre grădinarii britanici. Peste o mie de soiuri de plante au fost crescute de crescătorii englezi. Au diferit în ceea ce privește gustul și culoarea fructelor de pădure, dintre care unele au fost comparabile ca mărime cu oul de pui. Dar această întindere sa încheiat când, la mijlocul secolului al XIX-lea, soiurile de agrișe din America au ajuns în Europa.
Pentru că împreună cu ei, o boală distructivă a plantei - făinarea - a pătruns în grădinile europene. Drept urmare, literalmente câțiva ani mai târziu, aproape toate plantațiile de agrișe au fost distruse în Anglia. Multe soiuri europene s-au pierdut, iar cele americane au fost semnificativ inferioare gustului lor. Singura cale de ieșire din această situație a fost decizia de a începe experimentele privind încrucișarea soiurilor americane rezistente la mucegaiul praf cu cele europene cu gust excelent.
Inovatorul hibridizării plantelor care cresc în zone îndepărtate unele de altele a fost I.V. Michurin. La institutul său, a crescut mulți astfel de hibrizi, iar soiul Negus negru este considerat unul dintre cei mai de succes. Pentru a-l crea, au fost încrucișate agrișa Krasilny, care este un soi de plante sălbatice americane, și soiul european „Anibut”.
Michurin a planificat să utilizeze acest hibrid interspecific doar ca semifabricat de reproducere pentru a dezvolta alte soiuri rezistente la făinare pe baza sa. Dar, în mod neașteptat pentru toată lumea, Negusul Negru a câștigat popularitate și a început să fie considerat o plantă cu drepturi depline. De atunci a trecut aproape un secol, iar acest soi este încă cultivat în grădinile amatorilor.
Caracteristicile soiului
Negru negru este un arbust puternic, cu o înălțime de 1,5 până la 2 m. Are lăstari groși, puternici, acoperiți cu spini și ramuri lungi de formă arcuită, care cresc în lateral și în sus. Frunzișul plantei este mare, verde strălucitor, cu o margine. Spinele sunt lungi, ascuțite, situate în două, trei și simple.
Boabele sunt în formă de pară, cu un peduncul alungit și un aranjament asociat sau unic. O trăsătură distinctivă a acestui soi este culoarea fructului - sunt negru-albăstrui, cu luciu și suprafață netedă, fără pubescență. Pulpa boabelor are o culoare roșie aprinsă contrastantă.
Fructele sunt de dimensiuni mici, lungimea lor nu depășește 2-2,5 cm. Pielea este subțire, dar nu crăpă chiar și pe vreme uscată. Se lipesc bine de tufișuri, nu se sfărâmă. Au un gust dulce și acru, în care predomină aciditatea, și o aromă strălucitoare specifică plantei.
Negusul negru are o perioadă medie de coacere, care începe din a treia decadă a lunii iulie.
A câștigat popularitate printre grădinari pentru următoarele avantaje:
- Gust de desert (4,7 puncte) și o compoziție bogată de vitamine din fructe de padure. Și datorită culorii lor strălucitoare, boabele negusului negru sunt utilizate pe scară largă în gătit. Fac compoturi, vinuri, conserve și gemuri excelente în gust și saturație de culoare. O cantitate mică de agrișe poate fi, de asemenea, adăugată compoturilor din alte fructe de pădure, astfel încât să capete o nuanță frumoasă de rubin.
- Rezistența la iarnă. Soiul tolerează perfect atât vremea rece de iarnă, cât și înghețurile neașteptate de primăvară, de aceea este potrivit pentru reproducere în toate regiunile din Rusia.
- Fructificare regulată. De la 2-4 ani, Negusul Negru dă roade constant în fiecare an.
- Productivitate ridicată. Până la 7 kg de fructe de padure pot fi recoltate dintr-un tufiș adult.
- Transportabilitate suficient de bună, care este de 20-25 de zile.
- Rezistența la boli. Practic nu este afectat de făinare, rugină și alte infecții fungice.
Singurele dezavantaje ale soiului vor fi spinii mari și ascuțiți.ceea ce face recoltarea extrem de dificilă.
Prezența spinilor lungi poate fi transformată în avantajul dvs. folosind tufișuri de agrișă ca gard viu. Odată ce a crescut suficient, va fi un perete ghimpat de netrecut.
Astfel, soiul Black Negus are o mulțime de avantaje și este practic lipsit de dezavantaje. Ca orice cultură de grădină, este apreciată în primul rând pentru fructele sale gustoase și sănătoase. Prin urmare, să luăm în considerare mai detaliat valoarea nutritivă a acestora, efectul terapeutic pe care îl pot avea asupra organismului, precum și posibilele contraindicații.
Beneficiile agrișei negre și contraindicații pentru utilizarea sa
Agrișele sunt bogate în vitamine și minerale. Se crede că cu cât culoarea fructului este mai închisă, cu atât are mai multă valoare pentru sănătate. Prin urmare, există de 3-4 ori mai mulți nutrienți în agrișele negre decât în rudele sale verzi și albe.
Boabele Negus Negre au următoarele proprietăți curative:
- Acestea ajută la lupta împotriva infecțiilor virale, datorită conținutului ridicat de vitamina C. Majoritatea acidului ascorbic este concentrat în învelișul acid al boabelor.
- Acestea îmbunătățesc funcționarea normală a sistemului nervos, care este facilitată de prezența vitaminelor B și oligoelementelor precum calciu, mangan, potasiu, iod, fier, zinc și cupru.
- Vindecați vasele de sânge cu vitaminele P și C, iar potasiul și magneziul se vor ocupa de sănătatea inimii.
- Acestea au un efect pozitiv asupra stării pielii și a funcției vizuale, datorită vitaminei A.
- Recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii datorită conținutului ridicat de folat, fără de care dezvoltarea intrauterină cu drepturi depline este imposibilă.
- O cantitate mare de substanțe pectinice normalizează funcționarea sistemului digestiv și ajută la eliminarea toxinelor din organism.
- Antocianinele prezente în fruct ajută la eliminarea vaselor de sânge de colesterol, la normalizarea tensiunii arteriale și la prevenirea apariției plăcilor aterosclerotice.
- Conținutul ridicat de fier (800 mg la 100 g) face din fruct un tratament eficient pentru anemie.
- Boabele de agriș negru pot fi incluse în siguranță în dieta pacienților cu diabet zaharat, deoarece conțin o cantitate minimă de carbohidrați, dar în același timp sunt capabili să ofere organismului vitamine și fibre.
În ciuda tuturor beneficiilor agrișei negre, există o serie de contraindicații pentru utilizarea sa:
- Datorită cantității mari de vitamina C, persoanele cu tendință la reacții alergice trebuie să fie atenți la agrișe. Din același motiv, boabele nu sunt recomandate mamelor care alăptează.
- Conținut ridicat de acid poate provoca o exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal. Pentru persoanele cu această problemă, este mai bine să supuneți boabele la tratament termic.
- Nu amestecați agrișele cu produsele lactate, împreună au un efect laxativ puternic și provoacă diaree.
Am aflat efectul terapeutic și contraindicațiile, apoi vom analiza modul în care fructele de coacăz pot fi utilizate în gătit.
Cele mai populare rețete de agrișe negre
Când pregătiți semifabricate din agrișe negre, este important să păstrați cât mai multe dintre proprietățile benefice ale boabelor. Și, după cum știți, toate vitaminele sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, cea mai valoroasă opțiune pentru sănătate a unui desert făcut din fructe de pădure va fi gemul rece.
Dulceață rece de coacăz negru și portocală.
Un astfel de gem este preparat fără tratament termic, ceea ce vă permite să păstrați utilitatea boabelor. În sezonul răcelilor, o astfel de delicatesă va ajuta să facă față rapid infecției și, cu utilizarea regulată, va crește imunitatea. Pentru a-l prepara, luați 1 kg de fructe Negus negru, 500 g zahăr și 1 portocală.
Pulpa de agrișe negre este suficient de dulce de la sine, așa că, atunci când faceți gem, nu trebuie să luați fructe de pădure și zahăr în proporții egale, ca și în cazul celorlalte fructe de pădure.
Procedura de fabricare a blocajului include următorii pași:
- clătiți fructele de agrișă, desprindeți tulpinile și frunzele;
- uscați fructele de pădure pe un prosop;
- spălați portocala fără a o dezlipi;
- toacă afine și portocale cu coajă;
- amestecați masa rezultată cu zahăr.
Aranjați dulceața rece terminată în borcane sterilizate și puneți la frigider.
Vinul făcut din agrișe nu este mai puțin popular și nu este în niciun fel inferior ca gust și aromă unei băuturi din struguri.
Vin de coacăz de casă.
Pentru a-l prepara, aveți nevoie de 1 kg de agrișe, 2 pahare de zahăr, 1 litru de apă.
Boabele nu sunt spălate pentru vin, așa că trebuie colectate din tufiș cât mai atent posibil, astfel încât să nu se murdărească în pământ.
Prepararea vinului de casă constă din următorii pași:
- Sortează fructele de pădure prin îndepărtarea tulpinilor.
- Zdrobește bine agrișele.
- Se fierbe zaharul si siropul de apa si se da la frigider.
- Puneți pulpa și sucul de agriș, care s-au format la zdrobire, într-un recipient de sticlă. Se toarnă siropul de zahăr.
- Se amestecă cu o spatulă de lemn, se acoperă recipientul cu tifon și se pune într-un loc cald timp de o săptămână. Este mai bine să instalați recipientul într-un lighean, deoarece agrișele fermentează intens, iar unele dintre conținuturi pot ieși.
- O săptămână mai târziu, se formează o pulpă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu o spatulă de lemn.
- Se toarnă lichidul într-un recipient curat, sigilat cu apă și se păstrează într-un loc cald pentru următoarele 2 luni.
- După încheierea procesului de fermentare, despre care veți afla cu ajutorul unui sigiliu de apă, filtrați vinul tânăr și turnați-l în vase convenabile.
- Așezați sticlele într-un loc răcoros pentru a se matura complet timp de încă 6 săptămâni.
Acest vin aromat de coacăz va fi un decor demn pentru masa ta festivă.
Dacă mulți au auzit despre gem, vin și compot de agrișă și sunt pregătiți folosind aceleași tehnologii ca și produse similare din alte fructe de pădure, atunci puțini oameni știu despre sosul picant făcut din fructe de padure Negus negru. Acest sos poate adăuga coajă atât preparatelor din carne, cât și preparatelor din cereale și legume.
Sos negru de agrișă
Pentru prepararea sa, pentru 1 kg de fructe de agrișă veți avea nevoie de:
- 400 g ceapă roșie;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 60 ml apă;
- 170 g zahăr, preferabil brun;
- ½ linguriță ghimbir de pamant;
- 2 lingurițe curry;
- 2 linguri otet de vin alb;
- 70 g stafide;
- 4 lingurițe sare.
Gătitul include următorii pași:
- Clătiți și îndepărtați resturile de agrișe.
- Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se fierb timp de 20 de minute într-un amestec de ulei vegetal și apă.
- Se adaugă fructe de pădure, zahăr și sare. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu.
- Se adauga stafide, condimente si otet. Fierbeti inca vreo 10 minute, pana cand coacele sunt fierte si amestecul se ingroasa.
Sosul finit se toarnă în borcane sterilizate. Pentru o consistență mai delicată, îl puteți măcina cu un blender, doar după aceea trebuie să-l încălziți din nou puțin înainte de a-l umple în borcane.
Agrișele negre nu numai că vă pot hrăni corpul cu substanțe utile și vă pot ajuta să luptați împotriva bolilor, ci vă pot diversifica meniul cu rețete delicioase și neobișnuite. Nu este o coincidență faptul că Negusul Negru nu și-a pierdut poziția de lider față de noile soiuri de agrișe de atât de mult timp.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY