Cireșul de pasăre roșu este o cultură destul de rară în țara noastră la care merită să fim atenți. Planta va atrage grădinarii, iubitorii de design peisagistic și preparatele culinare neobișnuite. Proprietățile medicinale ale fructului vor fi utile pentru multe boli sau doar pentru prevenirea organismului.
Compoziția fructelor cireșului de pasăre roșie
Cireșul de pasăre roșu este denumirea populară a culturii, care a apărut datorită achiziționării de frunze violete la sfârșitul sezonului de creștere. În biologie, planta este numită cireșul de pasăre Virginia după numele statului din estul Statelor Unite, unde crește peste tot în sălbăticie.... În Europa, planta este cunoscută din 1724.
Arbustul (copacul) a fost răspândit în America de Nord, ceea ce a fost facilitat de tăierea masivă a pădurilor dificile de către coloniștii europeni. Indienii din America de Nord au folosit proprietăți medicinale ale fructelor și scoarței, calități valoroase ale lemnuluipentru care planta a devenit o parte importantă a vieții de zi cu zi. Pentru cultivarea în grădinărit la domiciliu, au fost selectate specii de cireșe de păsări cu cele mai bune caracteristici operaționale.
Studiul compoziției chimice a fructelor și a scoarței vișinei roșii este efectuat în principal de oameni de știință din SUA, datele cercetărilor fac posibilă caracterizarea substanțelor utile.
Fructele vișinei roșii conțin:
- vitaminele C, P;
- taninuri;
- licopen;
- antociani;
- acizi cafeici, clorogenici, ferulici;
- polizaharide;
- Uleiuri esentiale.
Ponderea zaharurilor este de 9-13%, iar volumul de tanin este de numai 0,9-0,13%... Acești indicatori diferă semnificativ de conținutul de substanțe similare din fructele de cireș de pasăre (5% / 15%). Prin urmare, fructele cireșului roșu sunt mult mai dulci și nu au proprietăți astringente pronunțate.
Coaja, mugurii, florile, frunzele și semințele cireșului de păsări roșii conțin prunazină glucozică, care, despicându-se și legându-se cu enzimele stomacului, formează o substanță otrăvitoare - acidul cianhidric. Intoxicația apare atunci când se consumă un număr foarte mare de componente vegetale, prin urmare nu prezintă un pericol serios pentru oameni. Dar poate dăuna animalelor, pentru care frunzele verzi sunt atractive ca alimente proaspete.
Beneficiile fructelor de pădure roșii pentru sănătatea umană
Antociani
Antocianinele (7,57%) conținute în cireșul roșu al păsărilor sunt de câteva ori mai mari decât alte surse de plante. Prin urmare, planta este o sursă excelentă de polifenoli biologic activi, constând din glicozide, care se găsesc în multe medicamente.
Caracteristica antocianelor - lipsa sintezei în corpul uman. Acestea sunt distruse rapid și nu se acumulează în corp, prin urmare trebuie alimentate în mod constant cu alimente. Necesarul zilnic pentru o persoană sănătoasă este de 200 mg, iar pentru un pacient 300 mg.
Antocianinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante, sedative, bactericide și ferme. prin urmare utilizat în tratament complex și prevenire:
- răceli;
- infecții virale și bacteriene;
- insuficiență cardiovasculară;
- patologii oculare;
- neuropatii, stres, insomnie;
- ateroscleroza;
- epuizarea corpului după chimioterapie;
- curățarea organismului de toxine.
Antocianinele se găsesc în multe suplimente pentru sănătatea ochilor. Studiile au arătat că persoanele care iau în mod constant polifenoli activi au o viziune mai clară.
Acid clorogenic
Acidul clorogenic (355,3 mg) nu se găsește adesea în natură, se găsește în principal în boabele de cafea verde și, când este prăjită, își pierde o parte impresionantă din proprietățile sale benefice... Acest acid este cunoscut în principal pentru proprietățile sale de ardere a grăsimilor, care sunt utilizate în mod masiv de producătorii de produse pentru slăbit. În plus, substanța are proprietăți de reglare, tonice și antioxidante.
Beneficii pentru organism:
- scăderea nivelului de zahăr;
- suprimarea sintezei colesterolului „rău”;
- stabilizarea intestinelor;
- îndepărtarea toxinelor din organism;
- accelerarea metabolismului;
- prevenirea formării cheagurilor de sânge;
- arderea grăsimilor prin reglarea sintezei glucozei.
Acid cafeic
Acidul cafeic (181,1 mg) este cancerigenprin suprimarea dezvoltării celulelor canceroase.
Acid feluric
Acidul feluric (194,3 mg) este cunoscut pentru proprietățile sale anti-alergice, antiinflamatoare, de protecție solară, crește și mai mult biodisponibilitatea vitaminei E. Această substanță este adesea utilizată în cosmetologie., inclusiv în produsele de îngrijire a pielii anti-îmbătrânire, de protecție și de iluminare.
Taninuri
Taninele (1%) din fructele de cireș de păsări roșii au proprietăți de vitamina P... Acesta este un efect antiinflamator pronunțat asupra mucoasei intestinale, reglarea funcției secretoare a tractului gastro-intestinal. Ca urmare, peristaltismul intestinal se îmbunătățește, intensitatea absorbției produselor crește.
Taninurile au un efect bacteriostatic (întârzierea creșterii) pe multe microorganisme, absorb (absorb) toxinele.
Beneficii pentru organism:
- eliminarea dizenteriei, disbiozei;
- purificare de elemente radioactive;
- reglarea tractului digestiv;
- prevenirea bolii prin radiații, leucemie;
- eliminarea otrăvirii otrăvurilor vegetale și a sărurilor de metale grele.
Taninele sunt distruse prin îngheț, se leagă rapid de proteinele altor produse, neavând timp să ajungă la mucoasa intestinală. Prin urmare, pentru a nu face rău din fructele cireșului roșu de pasăre, acestea sunt consumate proaspete și pe stomacul gol..
Fructele de coacăz roșu sunt contraindicate pentru utilizare în patologiile gastrointestinale acute, aciditatea crescută a corpului și în prezența intoleranței individuale la componente. Acesta este un potențial alergen care nu trebuie consumat dacă sistemul imunitar este hipersensibil. Aportul excesiv de fructe în organism provoacă obstrucție intestinală.
Recomandări pentru consumul de cireș de păsări roșii
Fructele cireșului de păsări roșii sunt ideale pentru preparatele culinare și o mare oportunitate de a diversifica dieta obișnuită. Se consumă proaspete, uscate și sub formă de pulbere.... Dulceațele, compoturile, tincturile și umpluturile pentru plăcinte sunt preparate din fructele cireșului de pasăre roșie.
După coacerea tehnică completă, fructele sunt recoltate împreună cu tulpinile și uscate în cuptor, întinzându-le pe o foaie de copt. În decurs de o oră, temperatura este menținută la 35 ° -40 ° C, după care este ridicată la 60 ° -80 ° C, aerisind periodic cuptorul... În etapa finală, temperatura este redusă la minimum. După uscare, tulpinile sunt îndepărtate, fructele sunt plasate în borcane de sticlă cu capace bine închise.
Făină de cireș de pasăre roșie poate fi pe bună dreptate considerată o delicatesă. Face deserturi extraordinare, produse de patiserie, jeleu, sosuri pentru preparate calde, aditiv aromat pentru tincturi și compoturi. Acesta este un produs sănătos și cu conținut scăzut de calorii (118,4 / 100g), care va adăuga arome noi și va diversifica orice dietă terapeutică.
Una dintre componentele importante ale făinii este fibra, care pătrunde în produs din coajă și os în timpul măcinării. Indicatorul acestei substanțe din produs este al doilea numai după făina integrală. Prin urmare, făina făcută din fructele de cireș roșu de pasăre este utilă pentru a pierde în greutate sau pentru a mânca sănătos.
Pentru a obține făină fructele uscate sunt măcinate într-un râșniță de cafea sau robot de bucătărie cu funcții adecvate. Depozitați produsul în recipiente de sticlă cu capac închis într-un loc întunecat și răcoros. Făina și fructele uscate își păstrează proprietățile benefice până la 2 ani.
Frunzele și scoarța de cireș roșu de pasăre au, de asemenea, proprietăți curative. Conțin fitoncide și taninuri. Prin urmare, acestea sunt utilizate în medicina populară ca parte a decocturilor și tincturilor pentru tratamentul răcelilor și a bolilor bronhopulmonare.
Rețete din fructe de cireș de păsări roșii
În ciuda distribuției destul de modeste a cireșului de păsări roșii în grădinărit, bucătarii de acasă au colectat o colecție interesantă de rețete.
Compot tonifiant
Ingrediente:
- fructe de visine 1kg;
- zahăr 300 g;
- apă.
Fructele spălate se albesc timp de 3-4 minute. Apa se măsoară după numărul de cutii pregătite, iar siropul se fierbe. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și fierbeți până se dizolvă complet (3-5 minute). Fructele sunt turnate cu sirop și păstrate timp de 5 ore, după ce au fost închise anterior cu un capac.
După aceea, boabele sunt distribuite în borcane sterilizate, umplând ¼ din volumul total. Siropul se pune pe foc și se fierbe, iar borcanele se toarnă deasupra. Recipientele sunt înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos, înfășurate în material cald și păstrate timp de 24 de ore... După aceea, compotul poate fi scos în depozit.
Gem
Ingrediente:
- fructe de cireș 1 kg;
- zahăr 1 kg;
- acid citric după gust.
Fructele preparate ale cireșului roșu de pasăre sunt acoperite cu zahăr și păstrate timp de 10 ore... După aceea, sucul eliberat este scurs și adus la fierbere. Fructele sunt turnate cu suc fierbinte și fierte până se înmoaie. Pregătirea este determinată de consistența siropului... Pentru a face acest lucru, trebuie să picurați puțin gem pe un vas rece. Dacă își păstrează bine forma și nu se răspândește, gemul este gata.
Kissel din făină de cireș de pasăre
Ingrediente:
- făină 100 g;
- miere 2 linguri. l.;
- amidon 1 lingură. l.;
- apă 1,5 l.
Făina se diluează în 0,5 litri de apă clocotită și se agită până când bucățile sunt complet eliminate... Amestecul, amidonul și mierea se adaugă la 1 litru de apă clocotită. Aduceți din nou la fierbere și scoateți-l de pe foc.
Tort de desert
Ingrediente:
- fructe de cireș 500 g;
- zahăr 300 g;
- aluat de drojdie.
Fructele spălate sunt albite cu zahăr adăugat (7 minute) și măcinate. Aluatul se întinde și se întinde pe o foaie de copt unsă. Așezați umplutura deasupra cu un strat de 2 cm. Coaceți la o temperatură de 200 °, în medie după 30-40 de minute plăcinta va fi gata... Iarna, umplutura se poate face din pudră de fructe uscate.
Tinctură de votcă
Ingrediente:
- fructe de cireș 400 g;
- vodcă 0,5 l;
- zahăr 100 g
Pentru prepararea tincturii, cele mai mari fructe sunt selectate, sortate și spălate. Fructele sunt așezate într-un recipient de sticlă, acoperit cu zahăr și păstrate până se formează sucul. După aceea, vodca este turnată în recipient, amestecată și închisă bine cu un capac. Insistați la o temperatură de + 22 ° С- + 25 ° С într-o cameră întunecată timp de 20-25 de zile... După aceea, băutura este filtrată printr-o cârpă de tifon și turnată în sticle cu sticlă întunecată. Tinctura se păstrează perfect până la 1 an.
Proprietățile benefice ale fructelor cireșului de păsări roșii sunt păstrate în timpul uscării și a altor metode de recoltare. Aceasta este o mare oportunitate de a vă îmbunătăți sănătatea pe tot parcursul anului. Fructele pot fi adăugate la ceai sau preparate separat ca băutură tonică... Cireșul de pasăre roșu merge bine cu căpșuni, șolduri, cătină și toate ierburile utile.