În prezent, producția de ciuperci și ciuperci de stridii este o afacere destul de populară și profitabilă. Un produs bun se obține dintr-o cultură pură și de înaltă calitate a miceliului, care, dacă se dorește, poate fi cultivată acasă. Informațiile detaliate prezentate în articol răspund la întrebări, ce este miceliul și cum să-l cultivăm corect.
Ce este micelul de ciuperci și caracteristicile sale funcționale
Miceliul sau celălalt nume al său, miceliul - corpul vegetativ al ciupercilor (talus) - este un sistem al celor mai fine filamente sau hife ramificate. Thallus este împărțit în două tipuri:
- substratconceput pentru a se atașa la un substrat și a transporta substanțele nutritive și apa;
- aerformând organe de reproducere deasupra suprafeței substratului.
Rețeaua de hife, care formează talul, în condiții favorabile se poate răspândi pe distanțe mari. Puteți vedea astfel de plexuri în sol cu ochiul liber, arată ca o floare albă de bumbac.
Miceliul îndeplinește o serie de funcții importante:
- promovează atașarea organismelor la substraturile nutritive;
- cu ajutorul enzimelor, procesează celuloza, obținând din ea substanțe disponibile pentru creștere și dezvoltare;
- are funcția adaptarea la mediu;
- participă la sporulare și este responsabil pentru păstrarea disputelor rezultate.
Miceliul este un organ foarte important, pe lângă funcția sa de transport și nutriție, este responsabil de reproducerea vegetativă a organismelor.
Tipuri de miceli și cum arată
Există 7 tipuri de corp vegetativ:
- Film, format din hife ușoare, bine țesute, de diferite dimensiuni. Funcția principală este de a se atașa la substrat și de a obține nutrienți din celuloză.
- Cord, format datorită acumulării de hife și este responsabil pentru atașarea și răspândirea ciupercilor datorită ramificării puternice.
- Rizomorfe sunt țesături puternice asemănătoare cordoanelor de fire de diferite culori, care determină rezistența organismelor la condiții de mediu nefavorabile.
- Rhizoctonia, constând din acumulări filamentoase subțiri și aerisite de hife și care servesc pentru atașarea și răspândirea organismelor.
- Sclerotia format din fire strâns împletite și foarte ramificate. La fel ca rizomorfii, ajută la suportarea condițiilor de viață agresive.
- Stroma se formează în locurile de contact cu țesutul plantei gazdă, strâns îmbinate cu aceasta și sunt destinate păstrării sporilor fungici.
- Corp fructifiant este locul de formare și maturare a sporilor fungici.
Astfel, miceliul este o formațiune unică implicată în distribuția, nutriția și reproducerea ciupercilor.
De ce să obțineți miceliu
Scopul principal al cultivării talului este recoltarea ciupercilor comestibile... De îndată ce oamenii și-au dat seama că grupurile de hife îndeplinesc funcția de reproducere, au început să folosească părți de ciuperci sălbatice pentru reproducerea lor acasă. Dar un astfel de produs nu a dat un randament ridicat.
De-a lungul timpului, s-au încercat cultivarea culturilor pure de ciuperci pentru a le crește randamentul și durabilitatea. La sfârșitul secolului al XIX-lea în Franța a fost posibil să se obțină o astfel de cultură de ciuperci, cultivată pe un substrat steril special.
Miceliul crescut a prezentat caracteristici excelente de creștere. Folosind tehnologia de obținere a talului în condiții de laborator, a devenit posibilă producerea ciupercilor cultivate la scară industrială.
Cum se obține miceliu de calitate
Înainte de a începe să cultivați ciuperci, trebuie să aflați de unde să obțineți miceliul. Se obține miceliul de cea mai înaltă calitate în laboratoare... Un astfel de produs poate fi cumpărat în magazine specializate cu recenzii bune.
Dacă se dorește, miceliul poate fi cultivat acasă pe cont propriu, pregătind corespunzător substratul, asigurând condiții de mediu confortabile și igienizare. Este foarte posibil să implementăm această idee.
Principala cerință pentru cultivarea cu succes a ciupercilor acasă este respectarea condițiilor de temperatură, iluminare și curățenie.
Obținerea miceliului cu propriile mâini este o modalitate potrivită pentru cultivatorii de ciuperci începători, deoarece face posibilă încercarea metodei pe un lot mic și fără costuri mari.
Caracteristicile tehnologiei în creștere
Tehnologia creșterii miceliului în scopul creșterii șampinilor, ciupercilor de stridii, a agaricilor de miere implică implementarea secvențială a mai multor proceduri.
Prima tehnică pentru obținerea unei culturi pure din spori de champignon este încă utilizat pe scară largă pentru cultivarea miceliului de înaltă calitate, numit uterin. Această metodă vă permite să cultivați culturi pure, puternice, care oferă randamente bune și au caracteristici excelente.
Sarcina principală a cultivatorului de ciuperci la obținerea talului uterin este menținerea condițiilor aseptice, pentru a nu infecta cultura cu microorganisme prezente în mediu. Respectarea acestei reguli garantează un produs de calitate cu gust excelent.
Sporii maturi sau o parte a corpului fructifer sunt plantați pe un substrat, care este un mediu nutritiv steril agar de must, ovăz sau morcov.
Mediile sunt pregătite în eprubete și, după ce s-au solidificat, cultura este introdusă acolo cu un instrument steril, care poate fi un fir de sârmă sau un ac de tricotat cu o buclă la capăt. Pentru a menține sterilitatea, se efectuează toate manipulările peste foc.
Tuburile sunt sigilate cu un dop steril de bumbac-tifon și depozitate la o temperatură constantă aproximativ 24 de grade în termen de 2 săptămâni până la formarea unui miceliu cu drepturi depline. Cultura stoc în tuburi poate fi păstrată mult timp la o temperatură 1-2 grade cu însămânțare periodică (o dată pe an) pentru a menține proprietățile bune ale miceliului.
Următorul pas este obținerea sămânței din compost sau miceli de cereale. Compostul de cea mai bună calitate este format din următoarele ingrediente:
- gunoi de grajd, de preferință cal sau vacă;
- paie;
- gips;
- o bucată de cretă;
- uree;
- superfosfat;
- făină de alabastru.
Convenabil de utilizat ca substrat compost gata... Se plasează în borcane de trei litri pentru 2/3 din volum, se face o depresiune la mijloc, borcanele sunt înfășurate cu un capac metalic cu o gaură de 2-3 cm în mijloc. Gaura este sigilată cu un dop din bumbac, iar recipientele sunt sterilizate.
În condiții aseptice, miceliul uterin este plantat în adâncul compostului printr-o gaură din capac, care este închisă din nou după încheierea procedurii. Cultivarea semințelor de miceliu se efectuează în același mod ca cel uterin.
Pentru cultivarea ciupercilor acasă, este convenabil să obțineți miceliu de cereale... Pentru aceasta, este important să pregătiți corect boabele:
- Se fierbe boabele în apă într-un raport de 1: 1,5 timp de 30-60 de minute și se răcește.
- Uscați boabele și puneți-le în borcane sau pungi de polipropilenă, pe jumătate pline.
- Sterilizați materialele pregătite.
- Semănați miceliul, ca în cazul compostului.
O cultură pură are aspectul unei flori pufoase albe, fără pete verzi sau maronii. Miceliul de însămânțare gata este folosit pentru a crește recolta de ciuperci pe substraturi.
Producerea miceliului de calitate necesită o anumită abilitate și pregătirea atentă a condițiilor. Prin urmare, înainte de a începe activitatea, cel mai bine este să încercați să cultivați un lot mic de culturi și să recoltați prima recoltă. Experiența acumulată va fi foarte utilă și vă va permite să evaluați toate avantajele și dezavantajele unui proiect de cultivare a ciupercilor.