Omenirea a început să folosească legume și fructe uscate cu mult timp în urmă. Într-un moment în care nu existau încă aparate de uz casnic, acesta era unul dintre puținele moduri de a păstra recolta. Până în prezent, uscarea legumelor este considerată nu numai simplă, ci și economică din punct de vedere financiar. Uscarea ardeilor iute este ușoară și simplă, veți vedea acest lucru citind articolul.
Specificul uscării pentru iarnă
Ardeiul iute este un produs care se aplică în multe domenii ale vieții umane. Se utilizează în gătit, cosmetologie și medicină. Acest condiment este originar din America Centrală. În Mexic și Guatemala, unde crește cel mai mare număr de specii, menționarea acesteia datează din secolul al XV-lea. În Lumea Veche, planta s-a răspândit la începutul secolului al XVI-lea. A fost adus în Rusia din Turcia abia la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Ardeiul iute este cel mai des folosit sub formă de pulbere. Astăzi acest condiment este unul dintre cele mai frecvente. În aproape fiecare casă, sunt pe masă ardei cu piper cu pudră roșie.
Puteți condimenta aproape orice fel de mâncare cu ardei roșu. Nu își va pierde gustul din aceasta, ci va dobândi doar un anumit picant. Principalul lucru nu este să exagerați. Sosurile lichide pe bază de ardei roșu sunt deosebit de populare astăzi. În medicină, majoritatea unguentelor naturale de încălzire sunt preparate pe baza sa.
În ceea ce privește cantitatea de substanțe nutritive, acesta nu este inferior altor plante valoroase. Vitamine A, B, C; magneziu, fier, potasiu - aceasta este doar o listă incompletă a acestora.
Pentru a usca o legumă acasă, trebuie mai întâi să o preparați. În primul rând, trebuie să sortați păstăile.
Doar exemplarele cu o culoare uniformă sunt potrivite pentru uscare. Absența daunelor și a eventualelor incluziuni garantează cel mai bun rezultat de uscare.
Este mai bine să nu uscați și să păstrați păstăile răsfățate. În al doilea rând, păstăile selectate trebuie clătite sub apă curentă și uscate cu un prosop de bumbac. În al treilea rând, după câteva zile, când ardeiul s-a uscat ușor, acesta trebuie tăiat în bucăți mici.
Dacă se decide să se usuce complet, atunci acest lucru nu este necesar, păstăile mici se usucă complet. Este recomandat să o tăiați cu mănuși de cauciuc, deoarece leguma, dacă ajunge pe piele sau pe mucoase, le poate mânca pur și simplu.
Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 0,5 cm. În plus, semințele sunt îndepărtate în prealabil.
Este important să respectați întotdeauna măsurile de siguranță atunci când lucrați cu un produs amar. Mâinile trebuie spălate bine după prelucrarea păstăilor.
Modalități de uscare a capsicumului roșu acasă
Puteți să-l uscați în mai multe moduri. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. De exemplu, după uscare într-un cuptor sau uscător electric, păstăile pot fi ușor măcinate în pulbere. Păia uscată cu aer este mai dificil de măcinat.
In cuptor
Imediat înainte de uscare, cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 50-60 de grade. Apoi, ardeiul tocat mărunt este așezat pe hârtie pergament și o foaie de copt și lăsat timp de trei până la patru ore.
O alternativă la cuptor poate fi un grătar. În tot acest timp, trebuie să vă asigurați că tăierea se usucă uniform, pentru aceasta trebuie să o amestecați ocazional. După câteva ore, când umezeala s-a evaporat complet, produsul uscat poate fi scos și ambalat pentru depozitare o zi mai târziu. O astfel de uscare adecvată păstrează o cantitate mare de substanțe nutritive originale ale plantei.
Cum să se usuce într-un uscător electric
Gospodinele moderne au o ocazie excelentă de a usca legumele și fructele în uscătoare. Acest tip de aparate de uz casnic, cum ar fi uscătorul VOLTERA 1000 Lux, are o serie de avantaje: în primul rând, este echipat cu mai multe niveluri cu tăvi pe care sunt așezate produsele; în al doilea rând, uscătoarele au un sistem special de ventilație, care garantează siguranța alimentelor în caz de degradare; în al treilea rând, într-un astfel de uscător, puteți regla rapid temperatura.
Procesul de uscare este după cum urmează: ardeii preparați sunt așezați pe grătar și dispozitivul este pornit la putere maximă timp de 10-12 ore. Tăiați păstăile uscate în jumătate. Ardeii uscați sunt apoi depozitați.
Cum să uscați păstăile fierbinți în aer proaspăt întregi pe un șir
Uscarea la soare este cea mai accesibilă și mai populară metodă. Păstăile sunt înșirate pe un fir. Acest lucru se face cu un ac. Găurile sunt făcute sub tulpină.
Este important ca păstăile să nu se atingă și să fie bine aerisite. Ardeiul tocat se usucă pe hârtie sau sită. Dezavantajul acestei metode este că este cel mai lung în timp. Dar el este cel mai natural.
Rețetă cu microunde
Cuptorul cu microunde nu este cel mai convenabil loc pentru uscare. Dar, dacă trebuie să se usuce rapid, atunci este cel mai potrivit. Este mai bine să uscați păstăile tăiate în cuptorul cu microunde. Pentru uscare de înaltă calitate, puterea medie este setată. Lichidul din ardei în cuptorul cu microunde se evaporă după zece minute.
Cum se păstrează și se utilizează ardei iute
Ardeii roșii uscați pot fi măcinați într-o râșniță de cafea. Apoi pentru iarnă poate fi aranjat compact în borcane pre-pregătite. Este important ca recipientul să fie bine închis, altfel pulberea poate deveni umedă. În schimb, păstăile întregi se recomandă a fi depozitate în recipiente acoperite cu mai multe straturi de tifon sau pânză. Astfel de ardei trebuie să aibă o cantitate constantă de aer proaspăt, apoi nu se va face mucegai.
Condimentul gătit este potrivit ca condiment condimentat și sănătos pentru multe feluri de mâncare. Este adesea folosit în rețete pentru diverse salate, tocănițe, conserve și multe alte murături.
De asemenea, vă recomandăm să citiți articole despre uscăciunea bulgară care face gură
piper și morcovi crocanți.