Natura a înzestrat oamenii cu resurse bogate. Toate produsele naturale, printre care se numără și prunul uscat, care are o masă de vitamine, minerale și substanțe valoroase vitale pentru organism care pot întări sănătatea umană. De asemenea, fructele uscate sunt utilizate în mod activ în industria culinară, dietetică, cosmetologie. Delicatetea a fost făcută pentru prima dată de poporul asiatic și a devenit populară datorită faptului că poate fi păstrată mult timp și nu se deteriorează. Când cumpărați un produs uscat într-un magazin, nu puteți fi siguri de naturalețea produsului. Prin urmare, cunoscând metodele de bază de recoltare pentru iarnă acasă, puteți usca singur fructele.
Specificul uscării prunelor acasă
Prunele cărnoase de înaltă calitate, cu o nuanță neagră și un gust dulce, se obțin prin alegerea soiurilor cu fructe mari, de o nuanță violet închis pentru uscare. Pentru fabricarea unui produs util, trebuie să utilizați exclusiv o structură coaptă, proaspătă, cărnoasă și densă a fructelor cu un os care poate fi ușor separat de pulpă.
Înainte de uscare, sortați fructele, scăpând de exemplarele deteriorate afectate de molie și alte boli. Sortați după mărime, scăpați de tulpină și semințe, spălați bine. Următoarea etapă este albirea. Așezați fructele într-o soluție clocotită preparată din 1 litru de apă și 5-6 g de sodă timp de câteva secunde, apoi puneți-le imediat în apă rece, ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Procedura va accelera uscarea.
Cel mai bun moment pentru recoltarea prunelor este în lunile de vară și toamnă.
Este important să colectați corect prunul din copac.
Metode de uscare a prunelor
Există multe modalități prin care puteți pregăti prune uscate acasă. Cel mai simplu, care a fost folosit de strămoșii noștri, se află sub influența soarelui. Cu siguranță, venind în vizită la bunica vara, puteai vedea jumătățile de prune așezate pe pervaz. În zilele noastre, ei recurg din ce în ce mai mult la utilizarea unui cuptor cu microunde sau cuptor, deoarece este mai convenabil și mult mai rapid.
Știați că prunele și prunele au un set diferit de vitamine și au efecte diferite asupra organismului?
Cum să se usuce în cuptor
Pregătiți fructele în prealabil, le blângeți într-o soluție de bicarbonat de sodiu timp de 2 minute. Împărțiți-le în două jumătăți și îndepărtați osul. Apoi efectuați uscare în trepte:
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade și trimiteți feliile acolo timp de 5 ore. Apoi lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
- Întoarceți jumătățile către cealaltă parte, puneți la uscat la 70 de grade pentru aceeași perioadă de timp. Datorită expunerii la temperaturi ridicate, umezeala se va evapora treptat. Scoateți din nou produsul și lăsați-l să se răcească.
- Setează 75 de grade și, întorcând prunele, păstrează-le la cuptor până când sunt fierte complet.
Sub rezerva tuturor etapelor, prunele se vor dovedi incredibil de gustoase. Principalul avantaj este că produsul va fi gata suficient de repede, dar există întotdeauna riscul de uscare excesivă și stricare a produsului.
Uscare într-un uscător electric
Este necesar să înmuiați fructele în apă clocotită în prealabil, să le ștergeți cu un prosop de hârtie. Procesul include trei etape:
- Deschideți uscătorul electric VOLTERA 1000 Lux și așezați jumătățile de scurgere pe o tavă specială cu tăietura și lăsați-le timp de 4 ore, setând temperatura la 50 de grade. Se lasă să se răcească după expirarea timpului.
- După răcire, trimiteți din nou fructele timp de 6 ore la 60 de grade.
- Ultima etapă este uscarea scurgerii timp de 5 ore, setând uscătorul electric la 80 de grade.
Avantajul acestei metode este viteza și simplitatea sa.
Uscare la soare
În primul rând, trebuie să spălați bine fructele, să scăpați de semințe și să întindeți jumătățile rezultate pe hârtie, să le curățați. Apoi puneți-l la soare și așteptați cel puțin 4-5 zile, întorcându-le în fiecare zi și aducându-le în cameră noaptea. În această perioadă, asigurați-vă că prunele nu devin un tratament pentru viespi și muște.
Avantajele metodei sunt că produsul nu își pierde calitățile utile datorită sursei naturale de lumină. Umezeala este evaporată prin expunerea directă la lumina soarelui. De asemenea, metoda are multe dezavantaje, de exemplu, probabilitatea de a mânca fructe de către insecte, durata impresionantă a procesului.
Cum să gătești fructe uscate pe pervaz
Așezați fructele tăiate, tăiate în jumătăți, pe un pervaz căptușit cu hârtie. Lăsați, acoperit cu tifon de la insecte, timp de 3-5 zile, fără a uita să vă răsturnați. Pervazul ferestrei ar trebui să fie iluminat de soare pe tot parcursul zilei. Fructele își păstrează toate proprietățile pozitive. Vremea înnorată le poate afecta negativ calitatea.
Uscare peste aragaz
Întindeți jumătățile de prune pe o foaie de copt și puneți-le pe aragaz timp de 2 ore. Este important să determinați modul arzătorului necesar în mod empiric, înălțimea și timpul de gătire. Pentru a vă obișnui, trebuie mai întâi să stricați multe prune.
Uscare cu microunde
Spălați fructele, ștergeți-le cu un prosop, puneți-le pe o farfurie specială. Setați puterea cuptorului cu microunde la 300 de grade și coaceți timp de 20 de secunde. Lăsați să se răcească ușor. Repetați procesul de mai multe ori până la gătirea completă. Una dintre cele mai rapide modalități, dar există o mare probabilitate de a usca în exces produsul și de a-l distruge.
Depozitarea prunelor uscate
Prunele finisate trebuie să fie ferme, ferme și să nu se lipească de degete atunci când sunt stoarse. Se recomandă depozitarea produsului timp de cel mult 1 an, trimițându-l într-un borcan de sticlă sau într-un recipient sau pungă de plastic.
Prunele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se folosește pentru a prepara compoturi și decocturi, combinate cu diferite tipuri de carne. Cofetarii adaugă prune uscate la prăjituri, dulciuri și produse de patiserie.
Pruna uscată este un adevărat dar al naturii, ale cărei beneficii prezintă un interes deosebit pentru cei care duc un stil de viață sănătos și care monitorizează starea corpului lor. Fructele uscate, consumate într-o cantitate rezonabilă, sunt benefice pentru toate sistemele corpului. Prin urmare, utilizarea unui astfel de produs medical accesibil va ajuta o persoană să scape de multe probleme de sănătate.
Ce soiuri de prune sunt folosite pentru a face prune uscate și ce proprietăți utile are fructele uscate, citiți pe site-ul nostru.