Ciupercile de stridii sunt ciuperci care conțin puțină umiditate. Prin urmare, procesul de uscare nu implică dificultăți speciale. Puteți chiar folosi instrumentele la îndemână. Dacă sunt uscate pentru iarnă, rezultatul este ciupercile care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Au un gust rafinat și o aromă plăcută, care vă vor permite să pregătiți multe feluri de mâncare delicioase.
Specificul procesului
Există mai multe reguli nescrise care vă vor permite să uscați bine ciupercile de stridii pentru iarnă. Și anume:
- este strict interzisă spălarea ciupercilor înainte de uscare. Sunt curățați de murdărie și frunze. Dacă este necesar, îndepărtați pielea superioară;
- pentru uscare sunt selectate numai exemplare proaspete, nedeteriorate și îngrijite;
- la începutul uscării, temperatura minimă este setată. Apoi ar trebui mărit;
- deoarece ciupercile de stridii sunt mari în sine, trebuie tăiate;
- numai bucăți de aceeași dimensiune sunt așezate pe un singur palet. Că se usucă în același timp;
- se recomandă menținerea unei bune circulații a maselor de aer în timpul procesului de uscare, altfel produsul se va deteriora.
Metode de uscare a ciupercilor de stridii pentru iarnă
Există multe opțiuni pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este posibil să aveți nevoie atât de mijloace improvizate, cât și de dispozitive specializate. Să ne uităm la cele mai comune metode de uscare.
In cuptor
De asemenea, vă puteți usca la cuptor. Pentru aceasta, bucățile pregătite sunt așezate pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de pergament. Trebuie să setați temperatura la 45 de grade. Dacă setați mai multe, atunci produsul arde, poate scădea - se va uza și se va strica. Este recomandat să păstrați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a circula masele de aer și a elibera aer umed. Puteți fixa un frigăru între corpul cuptorului și ușă. Când bucățile nu mai sunt lipicioase, temperatura crește la 60 de grade și așa mai departe până se înmoaie. Este dificil de spus cu exactitate cât va dura întregul proces de uscare. Totul depinde de mărimea pieselor individuale. Câteva ore sigur.
În cuptorul cu microunde
Puteți chiar să îl uscați la cuptorul cu microunde. Pentru aceasta, ciupercile preparate sunt așezate pe o farfurie. Mai mult, este mai bine ca piesele să fie la fel. Puterea este setată la minimum 100-150 W. Procesul de uscare are loc în mai multe etape. Uscați timp de 20 de minute, apoi ușa este deschisă pentru a elibera aer umed timp de 10 minute. Ciclul se repetă din nou. Și așa de câteva ori, până când sunt complet uscate. De regulă, sunt necesare 3-4 astfel de cicluri, ceea ce este suficient de lung.
În uscător
Utilizarea unui uscător electric va accelera semnificativ procesul de recoltare pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ciupercile decojite și tăiate sunt așezate pe ochiurile uscătorului VOLTERA 1000 Lux. Temperatura este setată la 50 de grade timp de 2 ore. După el, trebuie să îl ridicați la 75 de grade și așa mai departe până când ciupercile sunt complet pregătite. Întregul proces de uscare poate dura 7-12 ore. Totul depinde de dimensiunea copiilor.
Cum se usucă ciupercile pe un șir
Această metodă de recoltare a ciupercilor pentru iarnă este cea mai ușoară. Tot ce aveți nevoie este fir de bumbac și condiții meteorologice adecvate. Va fi o perioadă caldă, uscată și însorită. În prealabil, se recomandă curățarea ciupercilor de stridie de murdărie și tăierea în părți egale. Ciupercile sunt așezate pe hârtie pergament și scoase la soare. După trei ore, când bucățile s-au uscat puțin, pot fi înșirate pe un fir. După aceea, ciupercile sunt aduse într-un loc cald și uscat pentru o zi până când se usucă complet.
În cuptorul rusesc
Ciupercile de stridii erau recoltate pentru iarnă chiar și pe vremuri. Pentru aceasta s-au folosit sobe rusești. Astăzi, puțin s-a schimbat și puteți folosi în siguranță aceeași metodă. Pentru a face acest lucru, mai multe cărămizi sunt așezate pe fundul cuptorului. Vor oferi distanța necesară pentru ca pur și simplu ciupercile de stridii să nu ardă. Ciupercile preparate sunt așezate pe grătar. În procesul de utilizare a acestei metode, nu trebuie să uitați de amortizorul sobei. Este recomandat să-l deschideți ușor pentru a asigura circulația necesară a aerului. Ciupercile de stridii vor fi gata în termen de 7-12 ore.
În uscătorul de aer
De asemenea, puteți usca ciupercile de stridii în uscătorul de aer. Pentru aceasta, ciupercile preparate sunt așezate pe grătar. Viteza maximă și temperatura sunt setate la 60-70 de grade. Procesul va dura aproximativ două ore. Totul depinde de mărimea ciupercilor și de prospețimea lor.
Peste sobă
Procesul de uscare a ciupercilor de stridii peste aragaz este simplu, dar nu întotdeauna convenabil. Totul datorită faptului că durează aproximativ două zile. Și pentru această perioadă, gătitul pe aragaz nu merită. În caz contrar, ciupercile vor absorbi toate mirosurile care au apărut și nu vor mai fi la fel de parfumate ca înainte. Ciupercile preparate sunt înșirate pe un fir și atârnate peste arzătoarele incluse ale aragazului. Procesul durează câteva zile până când ciupercile de stridii sunt complet uscate.
Ciupercile de stridii sunt ciuperci delicioase și aromate care pot fi adăugate la o varietate de feluri de mâncare. Unele bucăți uscate sunt transformate în pulbere pentru a fi utilizate ca condimente. Procesul de uscare a acestui tip de ciuperci în sine este destul de simplu, deoarece nu sunt dotate cu umiditate excesivă. Câteva mișcări iscusite și un delicios delicios pentru iarnă sunt gata.
Cum să uscați alte alimente în lunile reci ale anului, consultați articolele despre dovlecei, sparanghel, morcovi.