Odată cu sosirea zilelor de vară, prima seră apare în paturile de grădină. Acestea sunt mărar, țelină, oregano, pătrunjel și alte ierburi. Verdele este bogat în oligoelemente utile și vitamine. Poate fi folosit pentru condimentarea salatelor, supelor sau pur și simplu consumat proaspăt. Dar, în orice caz, toate lucrurile bune ajung la sfârșit. Și odată cu debutul toamnei, plantele încep să se ofilească. Dar aveți ocazia să vă aprovizionați cu astfel de verzi pentru iarnă. Cum să pregătiți și să păstrați în mod corespunzător aroma ierburilor? Articolul nostru este dedicat recoltării mărarului.
Metode de preparare a mărarului pentru iarnă, păstrând în același timp aroma
Mărarul parfumat este un condiment preferat al tuturor gospodinelor. Este dificil să ne imaginăm unele feluri de mâncare fără ea, fără a menționa cantitatea de minerale utile care ajută la îmbunătățirea digestiei și la curățarea sângelui. Pentru a salva verdele pentru iarnă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și metodele de recoltare. Mararul poate fi sărat, uscat, congelat sau pur și simplu plasat într-un recipient de sticlă. Totul depinde numai de dorința ta. Principalul lucru de reținut este că fiecare opțiune individuală de recoltare diferă în termenul de valabilitate al verdii.
Întreaga dificultate a depozitării constă în pierderea rapidă a umezelii. De aceea, merită să cunoașteți câteva dintre subtilitățile despre cum să păstrați în mod corespunzător frunzele verde, proaspete, aromate și gustoase.
Sărare
Dacă decideți să păstrați cât mai mult culoarea și aroma verdeturilor, atunci cel mai bine este să acordați preferință sărării. Acesta este un condiment ideal pentru primele feluri de mâncare, deși, de exemplu, pentru gătit cartofi la cuptor sau carne, astfel de ierburi sunt, de asemenea, potrivite.
Pentru sărarea verdețurilor se recomandă:
- Pregătiți-vă exclusiv frunze, tăind complet lăstarii.
- Măcinați totul foarte fin și puneți într-un recipient de sticlă, stropind generos fiecare strat cu sare.
- După apăsarea verdelor, închide-l bine capac din nailon.
- Pentru a păstra condimentarea pentru o lungă perioadă de timp, se recomandă puneți-o pe raftul superior al frigiderului.
Puteți folosi mărar sărat un an întreg. Dar merită să ne amintim că este prea sărat și, când îl folosiți într-un vas, săriți ușor mâncarea.
Uscare
Mararul uscat are cel mai aromat gust picant. Este obișnuit să-l folosiți pentru pregătirea primelor cursuri.
Există mai multe metode de uscare a verdeturilor. Să luăm în considerare principalele opțiuni:
- poate sa agățați o grămadă de verdeață pre-spălată pe o frânghie într-un loc protejat de lumina directă a soarelui, de vânt și de diverse insecte. După câteva zile, plantele pot fi considerate uscate și pregătite pentru iarnă;
- poate sa tăiați ceaiul verde în bucăți și întindeți-o într-o bilă subțire pe o tavă într-o cameră departe de lumina directă a soarelui, de vânt și de insecte. Trebuie să așteptați 2-3 zile, scuturând periodic verdele și apoi se va usca corect;
- unele gospodine decid să accelereze procesul de uscare. Pentru aceasta ei mărarul se întinde pe o foaie de copt și se tratează termic la cuptor... Dar această metodă are dezavantajele sale. Datorită condițiilor de temperatură ridicată, vârfurile frunzelor încep să se îngălbenească și să se îndoaie. Drept urmare, condimentarea nu va fi la fel de frumoasă ca în primele două cazuri.
Cel mai bine este să folosiți uscătoare speciale pentru uscarea frunzelor verzi. În același timp, procesul de pregătire a verdeturilor pentru iarnă implică uscarea la temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp cu ventilație obligatorie.
Congelare
Congelarea verdeturilor - Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea mărarului pentru iarnă. În același timp, ierburile pot fi congelate tocate, în ciorchini și chiar sub formă de cuburi de gheață. În primul caz, verdele este spălat, uscat, tăiat și așezat pe o tavă. Este recomandat să vă uitați periodic în congelator și să amestecați condimentul, astfel încât frunzele să nu se lipească. După o zi, tava este îndepărtată, iar verdele este turnat într-o pungă.
Și nu trebuie să vă deranjați să tăiați. Pentru a face acest lucru, condimentul este legat în ciorchini, înfășurat în folie de plastic sau folie, și apoi se ascunde în congelator. În timp ce mărarul cu cuburi de gheață nu este o metodă atât de comună, dar foarte interesantă. Prin urmare, o vom lua în considerare mai detaliat.
Condimentul poate fi depozitat congelat 6-8 luni. De această dată își păstrează toate calitățile utile și gustative.
Cum se pregătește verdele în tăvi de cuburi de gheață?
- Pentru a ține mărarul tocat mărunt în tăvile de cuburi de gheață puteți folosi apă simplă, unt pre-topit sau ulei de floarea soarelui. Totul depinde de utilizarea în continuare a condimentului.
- Dacă amestecați o plantăapoi va scurge sucul și se poate evita adăugarea de lichid. Masa rezultată va avea o aromă bogată și un gust plăcut.
Nimeni nu interzice adăugarea de patrunjel sau alte ierburi în masa de mărar. Aceste cuburi sunt perfecte pentru aromatizarea bulionelor, supelor, tocanelor și a multor alte feluri de mâncare.
Depozitare la rece
Puteți asigura siguranța mărarului plasându-l în frigider. Dar, în acest caz, aroma, proprietățile utile și gustul vor rămâne aceleași numai timp de trei săptămâni, nu mai mult.
În acest caz merită să folosiți un recipient obișnuit din plastic. Dar merită să plasați cu grijă verdele. Nu tamponați mărarul. Mai bine dacă minte liber.
Apoi verdele este turnat cu apă la temperatura camerei, astfel încât să acopere toate frunzele. Recipientul se pune la frigider timp de șase ore. Și după scurgerea apei, verdele este agitat ușor și așezat înapoi într-un recipient uscat sub capac.
În niciun caz nu trebuie să puneți recipientul în congelator, altfel totul va deveni gheață.
Verdele proaspete în borcane
Dacă se dorește puteți asigura siguranța verdeaței folosind borcane obișnuite din sticlă. Acestea trebuie sterilizate și întotdeauna uscate. O grămadă de mărar este plasată în recipient și sigilată cu un capac. În această formă, verdele poate fi stocat o lună întreagă.
Se pare că poți readuce mărarul și pătrunjelul la aspectul lor atractiv. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scufundați cu atenție tulpinile mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece.
Cum se pregătește corect mărarul pentru depozitare?
Pentru a pregăti mărarul pentru iarnă, este important să pregătiți corect verdele. Dar totul are propriile subtilități. Asa de:
- curățați verdele recomandat cu apă la temperatura camerei. Apa fierbinte nu este potrivită;
- înainte de tăiere se recomandă pune verdele pe prosoape de bucătărieastfel încât să se usuce bine;
- nu pune verdeață la soare, lumina directă a soarelui este dușmanul nostru;
- important protejează recoltarea verdeturilor de insecte și vânt... Pur și simplu nu este igienic.
Este dificil să vă imaginați feluri de mâncare fără ierburi. Aceștia sunt aditivi foarte utili și gustoși pe care o gospodină bună îi are întotdeauna. Pentru a vă aproviziona cu mărar pentru iarnă, îl puteți congela, murați, usca sau pur și simplu îl puteți păstra la frigider. Dar toate acestea merită să le faci bine. Apoi, eforturile tale vor fi răsplătite și vor exista alimente aromate, sănătoase și gustoase pe masă pentru o lungă perioadă de timp.