Tradiția uscării morcovilor a venit la noi încă din Rusia antică și este relevantă până în prezent. Leguma rădăcină conține o cantitate mare de vitamine și substanțe benefice organismului, care sunt depozitate în produsul uscat. Semifabricatul este universal și poate fi folosit pentru gătit orice fel de mâncare, ocupă puțin spațiu, economisește timp, în timp ce gustul legumelor uscate nu se schimbă.
Specificul uscării morcovilor acasă
Nu este dificil să pregătiți în mod corespunzător morcovii pentru iarnă prin uscare. Procesul constă în deshidratarea produsului prin expunerea acestuia la temperaturi ridicate sau aer cald, care îl deosebește de cel uscat. La uscare, dimpotrivă, leguma se usucă sub influența temperaturilor scăzute.
Înainte de a începe să vă uscați morcovii, trebuie să le pregătiți. Este indicat să alegeți legume rădăcină de dimensiuni medii, cu un miez care nu s-a întărit încă. Soiurile timpurii sau legumele prea coapte sunt ideale pentru aceasta.
Este categoric imposibil să folosiți fructe deteriorate sau în descompunere și, dacă există pete pe ele, asigurați-vă că le tăiați. Apoi clătiți bine morcovii, tăiați blaturile și coajați-le. Dacă volumul este mare, puteți face acest lucru cu un tăietor de legume sau cu un cuțit obișnuit de bucătărie.
Uneori, înainte de uscare, morcovii sunt albiți în apă clocotită timp de 5-15 minute, în funcție de mărimea fructului, dar puteți folosi și o legumă crudă.
Puteți tăia cultura rădăcinii cu roți, benzi, semicercuri, cuburi sau grătar pe o răzătoare grosieră. Bucățile nu trebuie să fie groase, altfel va dura mult timp pentru a le usca. În viitor, pentru a decora unele feluri de mâncare, puteți amesteca cifrele tăiate în diferite moduri.
Metode de uscare adecvată
Recoltarea se poate face în două moduri diferite: folosind căldura naturală de la soare sau folosind aparate electrice și de uz casnic. Când sunt expuse la căldură, umezeala și lichidul sunt îndepărtate din legumă prin evaporare. Acest lucru poate fi accelerat apelând la dispozitive, iar uscarea naturală întârzie procesul timp de zile și săptămâni.
In cuptor
Uscarea în cuptor este una dintre cele mai populare și accesibile modalități de a pregăti morcovii pentru depozitare. Dezavantajul acestei metode este că procesul trebuie monitorizat constant și nu poate fi lăsat nesupravegheat. Întreaga procedură durează 5 până la 8 ore, în funcție de metoda de tăiere.
Foaia de copt este acoperită cu hârtie uscată pe care feliile sunt așezate într-un strat de până la 1 cm înălțime. După încălzirea cuptorului la 70 ° C, foaia este așezată în interior, iar ușa nu este închisă, deoarece în absența circulației aerului, leguma se poate arde sau prăji. La fiecare câteva ore, scoateți foaia de copt și amestecați masa.
În uscător
Principiul uscării morcovilor într-un uscător electric este similar cu recoltarea folosind un cuptor. Tăierea este, de asemenea, așezată într-un strat subțire pe paleți, într-un uscător electric, de exemplu, VOLTERA 1000 Lux, este setată o temperatură de 70 ° C. Pentru o uscare uniformă, paletele trebuie schimbate periodic. Esența metodei este pătrunderea radiației infraroșii în adâncimea recoltei, ceea ce accelerează evaporarea lichidului.
Uscarea într-un uscător electric este cel mai convenabil mod și are mai multe avantaje:
- comoditatea și simplitatea procesului;
- timpul este redus comparativ cu uscarea naturală;
- protecția insectelor;
- compactitate;
- carotenul și alte elemente utile nu sunt defalcate.
Dispozitivul funcționează de la rețea, iar procesul durează 10-12 ore, respectiv, dezavantajele acestei metode pot fi atribuite doar consumului ridicat de energie electrică.
Cum se usucă și se usucă morcovii la aer curat
Când vă uscați în mod natural la soare, trebuie să alegeți un loc care este suflat de vânt, dar în același timp accesibil razelor solare. O grădină, o grădină de legume sau o zonă suburbană este ideală pentru acest lucru. Zona selectată nu trebuie să fie praf și murdărie.
Uscarea în aer curat este cea mai lungă cale de recoltare, deoarece condițiile meteorologice pot varia. În absența soarelui, procesul poate dura săptămâni, dar această metodă are avantajele sale:
- prietenie cu mediul;
- nu necesită costuri;
- nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul.
În caz de ploaie, puteți plasa o umbrelă de plajă și așezați paleți chiar dedesubt.
În cuptorul cu microunde
Pentru această metodă de uscare, puteți utiliza un cuptor cu microunde de orice putere. Așezați feliile de morcov într-o ceașcă și porniți aparatul timp de 3 minute la putere maximă.
La sfârșitul timpului, amestecul este agitat și lăsat să stea încă 3 minute. Apoi, trebuie să te uiți la stare, dar poți reduce puterea de fiecare dată. De obicei, uscarea completă poate fi realizată în 5-6 abordări.
Puteți înfășura morcovii tăiați felii într-un prosop de hârtie și încălziți-i la cuptorul cu microunde timp de 3 minute cicluri fiecare. Cu această metodă, este necesar să puneți un pahar de apă în interiorul dispozitivului pentru a evita uscarea excesivă. Această metodă de gătit este foarte rapidă, dar nu cea mai populară.
Aplicare în timpul iernii blaturi uscate de morcovi
Adesea folosesc nu numai leguma rădăcină, ci și partea de pământ a legumei - blaturile. Verdele poate fi uscat la fel ca morcovii înșiși, după ce le-a clătit bine. Apoi blaturile se toacă cu un cuțit, dar se lasă să se usuce în ciorchini într-un mod natural. Timpul de uscare al vârfurilor este mult mai mic decât cel al culturii de rădăcină.
Este folosit ca condiment condimentat pentru carne și pește, adăugat la supe și feluri principale și preparat sub formă de ceai de plante. Această băutură conține o cantitate mare de substanțe utile, în plus, în combinație cu menta, are un gust unic rafinat.
Condiții de depozitare și utilizare a culturilor rădăcinoase
După terminarea procesului de uscare, morcovii trebuie răciti și introduți în tablă sigilată, sticlă, recipiente din plastic și borcane sau pungi de hârtie. Este mai bine să păstrați condimentul într-un loc uscat și întunecat. Produsul poate fi utilizat timp de câteva luni, până la un an.
Produsul este adăugat în vas cu 15 minute înainte de pregătire, în timp ce morcovii uscați nu necesită nicio pregătire suplimentară. Este convenabil să utilizați amestecuri de legume, când ceapa uscată, usturoiul, sfecla și alte legume pot fi depozitate în același recipient amestecat cu morcovi.
Morcovii uscați sunt un produs universal, deoarece și-au găsit aplicația nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicina populară.
Pe lângă morcovi, vă sugerăm să faceți cartofi uscați, precum și să faceți chipsuri din diverse legume și fructe.