Tipurile moderne de sfeclă de zahăr sunt rodul muncii crescătorilor americani. În 1747, oamenii de știință din America au descoperit că sfecla albă conține aceeași cantitate de zahăr ca trestia de zahăr - 1,3%. Acum, soiurile hibride tehnice, crescute de crescători special pentru producția de zahăr, conțin mai mult de 20% dintr-o substanță naturală. În ciuda faptului că aceasta este o cultură tehnică, oamenii s-au adaptat să o folosească ca hrană, ca remediu popular și ca hrană pentru animale.
Caracteristicile sfeclei de zahăr
Sfecla albă de zahăr este o legumă, o legumă rădăcină veche de doi ani, un fel de roșu comun. În primul an, formează o cultură de rădăcină mare, alungită, densă, cărnoasă și o rozetă puternică de frunze mari în partea de sol.
Aceasta este cea mai importantă recoltă de zahăr care crește pe o suprafață imensă de teren cultivat. Nivelurile de zaharoză variază între 8-10 și 20% și depinde în mod direct de condițiile climatice din regiunea de creștere, de condițiile agrotehnice, deoarece cultura necesită multă căldură, umiditate, lumină solară.
În special o cantitate mare de căldură solară este necesară pentru o legumă în timpul perioadei de coacere a culturii rădăcinii - din august până la sfârșitul lunii octombrie... În această perioadă zahărul se acumulează în ea.
Sfecla de zahăr este 100% productivă. Deșeurile rămase din producția de zahăr sunt prelucrate, utilizate în industrie și sunt de mare importanță.
Deșeurile de producție sunt utilizate pentru a obține:
- pulpa - deșeuri sub formă de sfeclă tăiată, utilizate ca hrană pentru bovine, porci;
- sirop - utilizat în industria alimentară pentru producția de drojdie, acid citric, glicerină, acizi organici și alcool;
- defect (sau noroi de defecare) - îngrășământ de var pentru plante.
În plus, legumele cu zahăr sunt folosite pentru a produce etanolnecesare în tehnologia producției de benzină.
Istoria creșterii
Producția de zahăr din sfeclă a început în secolul al XIX-lea în Europa centrală (Noua Silezia), unde se află planta, și s-a răspândit rapid. În prima jumătate a secolului al XIX-lea, sfecla a început să fie plantată și cultivată deja pe teritoriul Rusiei și Ucrainei moderne.
Prezența fertile soluri de cernoziom și climat cald definește zonele de cultivare a culturilor: Ucraina, Belarus, Georgia, regiunile de pământ negru din sudul Rusiei, precum și țările din sudul și centrul Europei.
Pentru 2014, liderii în cultivarea culturilor și producția de zahăr din aceasta sunt:
- Franța - aproximativ 40 de milioane de tone;
- Rusia - puțin peste 30 de milioane de tone;
- Germania - 30 de milioane de tone;
- SUA - 28,5 milioane tone;
- Ucraina - 16 milioane de tone;
- Polonia - 14 milioane de tone.
În total, în lume se cultivă aproximativ 280 de milioane de tone de sfeclă.
Alimente sau furaje pentru animale
Desigur, în primul rând, această cultură este tehnică, dar culturile de rădăcină sunt bune bază furajeră pentru creșterea porcilor și a bovinelor.
Frunzele și rizomii au aproape aceeași valoare nutritivă: 100 kg de sfeclă conține 25 de unități de hrană (se consideră că o unitate de hrană este echivalentă cu 1 kg de ovăz în valoare nutrițională) și 1,2 kg de proteine utile, iar 100 kg de frunziș verde conține 22 de unități de hrană și 2,2 kg de proteine ...
În același timp, până la momentul recoltării greutatea frunzelor și rădăcinilor aproximativ 1: 2... Proporția de frunziș poate fi de la 40 la 60% din greutatea legumelor.
Dar pe lângă aceasta, sfecla de zahăr este adesea folosită în nutriția dietetică și în medicina tradițională... Planta are o compoziție bogată de vitamine și minerale: iod, fosfor, magneziu, cupru, fier, calciu, vitaminele B, PP, C, betadină, pectine.
Acest produs ajută la creșterea imunității, hemoglobina, are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, elimină substanțele toxice din organism.
Vegetal are contraindicații pentru utilizare în boli de rinichi, diabet, obezitate datorită conținutului ridicat de zaharoză.
Caracteristicile cultivării și condițiilor de cultivare în Rusia
Cultivarea și plantarea sfeclei de zahăr este un proces foarte laborios care necesită respectarea strictă a tuturor termenelor și a tehnicilor agricole.
Rotația culturilor și predecesorii favorabili creșterii sfeclei - leguminoase, cereale de iarnă - sunt de o mare importanță.
Tehnologie de însămânțare
Solul este arat toamna, la o adâncime de 30 cm, după aplicarea unei game complete de îngrășăminte. Primăvara, înainte de semănat, solul este grapat, cultivat și nivelat.
Semănați semințele la temperatura aerului 8-10 grade Celsius până la adâncime 5 cm... La 5 zile după însămânțare, se efectuează grapa pre-emergență pentru a distruge buruienile, a slăbi solul.
Răsadurile apar deja la 8-10 zile după însămânțare. Prima slăbire a solului se efectuează după apariția primelor frunze adevărate la o adâncime de 5-7 cm.
Urmatorul pas - subțierea răsadurilor (buchet). Acesta este cel mai dificil, laborios, dar important proces, după care cele mai puternice și mai puternice sfeclă rămân pe teren.
Îngrijirea ulterioară a culturii constă în slăbirea solului între rânduri și udare abundentă de până la 4-5 ori pe lună... Udarea este oprită în a doua jumătate a lunii septembrie, cu 7-10 zile înainte de începerea recoltei.
Recoltare
În diferite regiuni, recoltarea începe în momente diferite, de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie.
Frunzele verzi nu sunt capabile să persiste mult timp, astfel încât recolta recoltată trimise imediat la uzinele de prelucrare... Acolo se începe procesul de obținere a zahărului din rizomi, iar blaturile sunt prelucrate în furaje.
Este evident că întregul ciclu de cultivare și prelucrare a legumelor este destul de laborios și costisitor. Chiar dacă productivitatea acestei culturi este de 100%, este destul de dificil pentru producători să obțină o bună rentabilitate atât din culturi, cât și din fabricile de procesare.
Cu toate acestea, zahărul rămâne un produs alimentar zilnic foarte solicitat, iar producția acestuia este o necesitate complet justificată și necondiționată.