Feijoa este un fruct exotic care provine din America de Sud. Pot fi consumate proaspete și uscate acasă pentru fructe dulci în afara sezonului. Datorită gustului și aromei sale, fructele au devenit populare în întreaga lume. Experimentarea pe termen lung a crescătorilor a făcut planta să se adapteze climelor mai reci. Acum feijoa este cultivată în Caucaz, Turkmenistan, Crimeea și chiar în partea de sud a teritoriului Krasnodar, ceea ce a făcut fructele disponibile tuturor.
Specificul uscării feijoa
Din păcate, feijoa este un fruct de sezon, astfel încât oamenii caută deseori modalități de recoltare. Unii congelează fructele, alții conservă sau fac gem. Dar, ca majoritatea fructelor, poate fi uscat! Versiunea uscată este un aperitiv excelent, care poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face deserturi, pentru a coace preparate din carne sau, pur și simplu, pentru a adăuga salate.
Atenţie! Doar fructele complet coapte sunt potrivite pentru uscare.
Mulți oameni spun că este pur și simplu imposibil să se usuce acest fruct. La fel s-a spus cândva despre kiwi, dar de câteva decenii încoace acest fruct uscat a fost o delicatesă populară în țările asiatice.
Înainte de a începe uscarea, este important să pregătiți corect fructele:
- Mai întâi trebuie să le spălați corect. Acest lucru se face exclusiv în apă rece, altfel pielea se va îngălbeni. Este recomandat să înmuiați fructele în apă rece câteva minute pentru a scăpa de nitrații cu care se tratează fructele pentru o conservare mai bună.
- Apoi, feijoa este tăiată de-a lungul corpului, oasele sunt îndepărtate împreună și pulpa lichidă este îndepărtată.
- Fructele fără sâmburi sunt tăiate felii sau benzi.
Nu trebuie să dezlipiți pielea de pe fruct înainte de uscare.
Moduri de uscare a feijoa acasă
Procesul de uscare Feijoa este foarte simplu. Chiar și o persoană care anterior nu avea experiență în recoltarea fructelor uscate nu va avea dificultăți.
Uscarea fructelor într-o coajă la cuptor
Feijoa coaptă este foarte suculentă și conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați. Datorită acestei compoziții, umiditatea din pulpă pleacă foarte încet, iar procesul de uscare durează mult. Iată ce trebuie să faceți:
- preîncălziți cuptorul la 40 °;
- acoperiți o foaie de copt cu hârtie și întindeți pe ea feijoa deja tăiată într-un singur strat subțire;
- introduceți foaia de copt în cuptor timp de 4 până la 5 ore;
- Lăsați ușa cuptorului întredeschisă.
Cel mai bine este să vă uscați într-un cuptor electric, deoarece are o funcție suplimentară de suflare, care accelerează procesul de evaporare a umezelii. După ce fructul s-a răcit, este așezat pe un prosop de hârtie și lăsat la temperatura camerei pentru o zi. Fructele uscate în acest fel sunt puțin dure, dar sunt ideale pentru prepararea produselor de cofetărie (ca fructe confiate).
Uscare în uscător
Feijoa poate fi uscat rapid și eficient folosind un uscător electric, de exemplu, VOLTERA 1000 Lux. Mai întâi trebuie să-l încălzești. Apoi, materialul deja pregătit este plasat pe tăvile (în compartimente) ale dispozitivului și modul este setat adecvat pentru uscarea fructelor suculente (temperatura este de aproximativ 55 °). Timpul de uscare în uscător, în medie, este de aproximativ 10 - 12 ore, deci procedura se efectuează în 2 etape de câte 5 - 6 ore fiecare. Pentru a verifica disponibilitatea feijoa, este suficient să rupeți o felie și să priviți înăuntru. Dacă sucul este eliberat din pulpa uscată, atunci fructele nu sunt încă gata.
Uscare la soare
Folosirea soarelui pentru uscarea fructelor este cea mai veche și comună metodă de recoltare a fructelor uscate. Dacă aveți o cabană de vară sau locuiți într-o casă privată, atunci puteți usca fructele la soare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o plasă obișnuită de grădină, care este plasată în cele mai însorite zone.
Fructele preparate (curățate și tocate) sunt turnate pe grila instalată. Dacă aveți de gând să uscați feijoa la soare, atunci feliile pot fi tăiate puțin mai mari. Apoi, sticla este instalată peste fructe, ceea ce va preveni efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete, sporind în același timp efectul soarelui. Ar trebui să existe suficient spațiu între fruct și pahar pentru o circulație adecvată a aerului. În doar 3 zile veți primi un produs finit de calitate.
Această metodă este potrivită pentru recoltarea unei cantități mari de fructe uscate. În plus, datorită ventilației complete în aerul proaspăt, nu există riscul formării mucegaiului.
Uscare pe pervazul ferestrei
Pentru a usca feijoa de pe pervaz, trebuie să faceți următoarele:
- Pregătiți o tavă de plastic și tapetați-o cu tifon. Se recomandă sterilizarea (fierberea) tifonului pentru a preveni răspândirea putregaiului pe fructe.
- Scufundați fructele într-o soluție de apă sărată (două linguri de sare pe litru de apă) timp de 3 minute.
- Răspândiți pene feijoa pe pânză de brânză într-un strat subțire, astfel încât să nu se atingă.
- Tava se lasă pe pervaz timp de 3 până la 4 zile.
În timpul procesului de uscare, este necesar să monitorizați constant fructele și să le întoarceți (o dată pe zi), altfel va apărea putregaiul. Produsul uscat în acest mod reține o cantitate mare de vitamine.
Uscare peste aragaz
Fructele sunt tăiate în două sau patru părți egale de-a lungul corpului și curățate de pulpă lichidă. Feliile rezultate sunt înșirate pe un fir cu un ac, creând ghirlande mici și agățate deasupra aragazului. În doar 5 până la 7 zile, veți avea fructe moi, uscate, care pot fi păstrate până la 4 luni. Acest feijoa se adaugă la salate și mâncăruri din carne și este, de asemenea, consumat în forma sa pură.
Gătit feijoa uscată
Procesul de uscare la domiciliu este ușor diferit de uscare și arată astfel:
- În primul rând, fructele sunt bine înmuiate în apă fierbinte (aproximativ 5 - 7 minute), după care sunt tăiate în două părți egale, îndepărtând semințele și sepalele.
- Apoi, trebuie să pregătiți siropul. Adăugați două căni de zahăr și un praf de sare la un litru de apă clocotită, gătiți până când ingredientele sunt complet dizolvate (10-15 minute).
- Fructele preparate se scufundă în sirop timp de 2 ore, după care felurile se scot și se lasă la scurs.
- Apoi se pun pe o foaie de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 70 ° timp de 4 ore. Este necesar să monitorizați în permanență starea fructelor, astfel încât să nu se usuce.
Doar fructele coapte și moi pot fi uscate. Dacă fructul nu este copt, acesta va fi „cauciucat”.
Feliile finite se lasă să se răcească. Produsul uscat se dovedește a fi foarte suculent și dulce, spre deosebire de cel uscat. În această formă, poate fi servit ca desert cu drepturi depline pentru ceai sau cafea, adăugat la produse de patiserie, produse de patiserie, ciocolată. Combinația unui produs uscat cu înghețată este deosebit de gustoasă.
Feijoa uscate și întărite sunt depozitate într-un recipient etanș, rezistent la umiditate. Borcanele de sticlă cu capace strânse și așezate într-un loc întunecat, răcoros și uscat sunt ideale. Fructele bine uscate pot fi păstrate până la șase luni.
Pentru a avea mâncăruri delicioase și bogate în vitamine pe masă pe tot parcursul anului, vă recomandăm, de asemenea, să vă familiarizați cu secretele gătitului pepene uscat și fructe de dovleac confiate.